O verão está vivo e com churrascos acesos em todo o país. Mas, além de colocar outro obstáculo sofisticado na mistura, o que você pode fazer para transformar seu churrasco de excelente em gourmet?
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O verão está vivo e com churrascos acesos em todo o país. Mas, além de colocar outro obstáculo sofisticado na mistura, o que você pode fazer para transformar seu churrasco de excelente em gourmet?
Você seria perdoado por pensar que um churrasco tem tudo a ver com a carne, quando na verdade tudo tem a ver com o molho. Mas esqueça a garrafa do ambíguo molho de churrasco marrom - é hora de alegrar sua refeição e que melhor maneira de fazer isso do que com três molhos inspirados em viagens.
Toum
Toum é um molho tradicional libanês que impressiona. Feito quase inteiramente de alho, este molho branco cremoso tem um gosto delicioso e tem o benefício adicional de afastar os vampiros no próximo século.
Ingredientes:
- 1 cabeça inteira de alho
- Suco de um limão
- 1 colher de chá de sal
- 100 mililitros de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de água
Instruções:
- Descasque os dentes de alho e bata no processador de alimentos ou no liquidificador até obter uma pasta lisa.
- Com o liquidificador ligado, despeje o óleo de girassol em um fio fino, alternando com o suco de limão. Conforme o molho emulsifica, ele começa a ficar um pouco parecido com maionese.
- Depois de incorporar todo o azeite e o suco de limão, polvilhe com uma colher de sopa de água e bata até obter um molho espesso e branco. Sirva junto com carnes grelhadas e uma salada de fattoush fresca.
chimichurri
Chimichurri é um molho leve, brilhante e fresco que cheira a verão. É ótimo com carnes grelhadas e também pode ser usado como marinada em frango, peixe ou bife.
Ingredientes:
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas picada
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de orégano fresco
- 2 pequenos pimentões birdseye, sementes removidas e picadas
- 2 dentes de alho
- Raspas de um limão
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de chá de mel
Instruções:
Misture as ervas, a pimenta malagueta, o alho, o limão, o sal e o vinagre até ficar bem picado e combinado. Lentamente, acrescente o azeite e o mel, um pouco de cada vez, degustando à medida que vai avançando. Chimichurri vai perfeitamente com carnes grelhadas, milho grelhado e um molho picante ao lado.
Sawsawan
Doce e azedo com um pouco de calor, Sawsawan é um molho asiático que é servido junto com uma refeição para realçar o sabor. É perfeito para regar com carnes grelhadas para infundir um sabor asiático.
Ingredientes:
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de açúcar de palma ralado
- Suco de um limão
- 1 pimenta birdseye, picada
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho esmagados
Instruções:
Misture tudo em uma tigela pequena e deixe marinar por pelo menos 10 minutos para que os sabores se infundam. Sirva com carnes grelhadas ou sobre uma salada asiática picada.
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