Bolo de pudim de arroz e caramelo com um bocado de chantilly de rum - SheKnows

Eu adoro sobremesas inesperadas, e esta é uma adorável. Imagine se um pudim de arroz e pudim tivesse um bebê: sim, é incrível.

O arroz é quase sempre considerado um lado saboroso, mas nesta receita estou repensando o arroz e deixando-o ser a estrela doce. O segredo está em usar o arroz Arroz Select arborio, que tem uma cremosidade natural, normalmente reservada para o uso em risoto, mas no arroz doce agrega muito à textura. Eu adicionei um pouco de rum escuro para dar um sabor extra, mas a melhor coisa sobre esta receita é que você pode realmente fazer sua própria. Adicione canela e passas, ou talvez casca de laranja e um pouco de chocolate, pode assumir qualquer combinação doce que você quiser. Termine com um bocado de chantilly com rum e divirta-se!

Receita de bolo de caramelo de pudim de arroz

Ingredientes:

Para o bolo:

• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de água
• 2 xícaras meio a meio
• 2 xícaras de leite de coco enlatado
• 2/3 xícara de arroz Selecione Arroz Arborio
• 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
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• 1 pitada de sal kosher
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 2 colheres de sopa de rum escuro

Para o creme de rum com chantilly:

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de rum escuro

Instruções:

Para o bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Pulverize o fundo e as laterais de uma forma de bolo redonda de 20 x 5 cm com óleo. Numa panela pequena, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, depois aumente o fogo para moderadamente alto e ferva sem mexer, ocasionalmente escovando as laterais da panela com um pincel úmido, até que a calda fique âmbar profunda em cor. Retire imediatamente a frigideira do fogo e despeje o caramelo na fôrma preparada. Incline rapidamente a panela para cobrir o fundo com o caramelo. Deixe esfriar e endurecer.
3. Leve o meio a meio, o arroz, o açúcar mascavo e o sal para ferver em uma panela média pesada em fogo médio. Mexendo sempre, cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a maior parte do líquido seja absorvida. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Em uma tigela pequena, misture os ovos e a baunilha e acrescente a mistura de arroz.
4. Despeje a mistura de arroz na fôrma. Asse o bolo por cerca de 35-40 minutos, ou até que a parte superior comece a dourar, mas o centro ainda esteja ligeiramente balançando. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Passe uma faca fina ao redor das bordas da panela. Inverta o bolo sobre um prato, bata na forma e retire a forma com cuidado. Sirva com chantilly de rum.

Para o creme de rum com chantilly:

1. Com a batedeira elétrica, bata as natas até engrossar e acrescente o açúcar e o rum. Continue batendo até formar picos macios. Dollop por cima do bolo.

Rende um bolo de 20 cm, cerca de 10 porções

Divulgação: Este post é parte de uma colaboração com Rice Select e SheKnows.