Remix de vegetariano: receitas para o verão - SheKnows

O verão está aí e seu jardim provavelmente está cheio de vegetais! Renove alguns de seus pratos favoritos adicionando vegetais frescos do jardim. Eles ainda terão um gosto bom (provavelmente melhor!) E você se sentirá melhor sabendo que está se alimentando de maneira saudável!

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Lasanha de abóbora espaguete

A lasanha é sempre a favorita da família, mas é carregada com carboidratos e demorada para fazer. Experimente esta versão, feita com abóbora espaguete. Não só é muito mais saudável, mas também vai funcionar em uma fração do tempo!

Ingredientes:

• 1 frasco de molho marinara
• 4 xícaras de espaguete cozido
• 1 xícara de queijo cottage
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo mozzarella ralado

instruções:

1. Cubra o fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas com uma camada fina de molho marinara.
2. Espalhe o espaguete sobre o molho marinara
3. Espalhe o queijo cottage sobre a abóbora.
4. Polvilhe metade dos queijos parmesão e mussarela sobre o queijo cottage.
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5. Despeje o resto do molho sobre o queijo.
6. Cubra com o queijo parmesão restante e o queijo mussarela.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus até que o queijo esteja espumante.
8. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.

Chips de abobrinha

Batatas fritas são um dos lanches favoritos da América, mas são horríveis para a sua cintura - e para o seu coração. Consiga seu chip de forma saudável com esses chips de abobrinha. As combinações de temperos são quase infinitas, mas ficam melhores com sabores salgados do que doces. Pense em pimenta, páprica, cominho ou alho se quiser adicionar mais sabor.

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande (com casca)
• Frustrar
• Spray para cozinhar
• Sal tempero

instruções:

1. Corte a abobrinha em fatias finas, com a espessura de um quarto. Se você tem um bandolim, essa é a hora de usá-lo. Do contrário, use uma faca afiada e vá com calma.
2. Forre uma assadeira com papel alumínio e borrife a folha com spray de cozinha.
3. Espalhe as fatias de abobrinha na assadeira forrada e borrife a abobrinha com spray de cozinha.
4. Polvilhe as fatias de abobrinha com tempero de sal ou temperos de sua escolha. O quanto você usa depende do seu gosto.
5. Asse as abobrinhas em um forno a 350 graus por 35-40 minutos, depois vire as batatas fritas, polvilhe com tempero novamente e asse por mais 40 minutos ou até dourar.
6. Retire os chips de abobrinha do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos.
7. Sirva imediatamente.

Abóbora de verão recheada

Todos nós conhecemos pimentas recheadas, mas a abóbora recheada é obrigatória no verão. Esta receita funciona bem com abóbora amarela e abobrinha, e a carne moída pode ser substituída por salsicha para mais sabor, ou peru moído para uma escolha mais saudável.

Ingredientes:

• 4 abóbora ou abobrinha amarela
• Sal e pimenta
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola amarela picada
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 libra de carne moída
• 10 onças de milho congelado, descongelado (ou milho de uma espiga)
• 1/2 xícara de queijo Monterey jack, ralado, dividido
• 2 cebolinhas, picadas

instruções:

1. Corte a abóbora ao meio, longitudinalmente.
2. Retire a polpa de cada pedaço de abóbora, deixando-a de lado.
3. Corte uma lasca do lado redondo de cada metade para que fiquem retas.
4. Polvilhe sal e pimenta em cada casca de abóbora e coloque em uma assadeira de 23 x 33 cm, com o lado da carne para cima. Deixou de lado.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Pique a polpa da abóbora e adicione à frigideira, junto com a pimenta e a cebola. Cozinhe até ficar macio, cerca de quatro minutos.
6. Adicione a pasta de tomate e a pimenta em pó e cozinhe por 2-3 minutos.
7. Adicione a carne moída à mistura de abóbora e pimenta, virando com freqüência. Cozinhe até que a carne esteja dourada.
8. Junte o milho e retire do fogo.
9. Adicione 1/4 xícara de queijo, sal e pimenta. Mexer.
10. Despeje a mistura em metades de abóbora e polvilhe cada metade com o queijo restante.
11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 400 graus por 30 minutos ou até que as cascas estejam macias. Descubra e leve ao forno mais 10 minutos, ou até que o queijo comece a dourar.
12. Polvilhe com cebolinha.

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