Vegetariano as famílias não são mais a raridade que eram. Um número crescente de pais preocupados com a saúde está optando por criar seus filhos com uma dieta sem carne, mas com essa nova escolha de estilo de vida vem um novo conjunto de preocupações. Os recém-convertidos ao vegetarianismo podem se preocupar por não estarem fornecendo aos filhos todos os nutrientes essenciais. Então, como você pode criar filhos vegetarianos com sucesso?
Nutrientes essenciais para crianças vegetarianas
Para ajudar a garantir que as necessidades dietéticas das crianças vegetarianas sejam atendidas, é importante escolher uma variedade de alimentos de cada um dos principais grupos alimentares. Contanto que seu filho coma regularmente proteínas, carboidratos, uma quantidade moderada de gorduras e uma variedade de vitaminas e alimentos ricos em minerais, você pode ter certeza de que eles estão recebendo tudo o que precisam para um crescimento ideal e desenvolvimento.
Grupos de comida
Proteína é essencial para o crescimento e a reparação dos tecidos do corpo. Uma variedade de proteínas deve ser ingerida por seu filho todos os dias para garantir que esteja recebendo um bom equilíbrio de aminoácidos. Boas fontes incluem: laticínios, tofu e outros produtos de soja, ovos, sementes, nozes, feijão e leguminosas, grãos inteiros como trigo e arroz.
Carboidratos são importantes para a energia e o crescimento e constituem uma proporção significativa da dieta do seu filho. Os carboidratos não refinados, como o pão integral, também são boas fontes de fibra, embora devam ser administrados com algum cuidado. Muitos alimentos ricos em fibras podem saciar seu filho antes que suas necessidades nutricionais sejam satisfeitas. Boas fontes incluem: macarrão, pão integral ou integral, feijão e leguminosas, batatas, cereais [o farelo não deve ser dado a crianças].
Gorduras são uma fonte de energia altamente concentrada e ajudam no desenvolvimento saudável do cérebro e do sistema nervoso em crianças pequenas. Embora as gorduras saturadas tenham dado uma má fama a este grupo alimentar, a boa notícia é que as gorduras e óleos vegetais são muito melhores para a saúde do seu filho. Boas fontes incluem: laticínios [gordurosos durante pelo menos os primeiros dois anos], azeite de oliva, óleos vegetais como girassol, nozes, abacate.
Vitaminas
Vitamina A é essencial para o crescimento, uma boa visão, uma pele saudável e um esmalte dentário forte. Boas fontes incluem: queijo, ovos, margarina, cenoura, vegetais de folhas verdes, damascos secos e pimentões.
Grupo Vitamina B é essencial para o crescimento, a formação de glóbulos vermelhos, o desenvolvimento de um sistema nervoso saudável e também converte os alimentos em energia. Boas fontes incluem: grãos inteiros, bananas, extrato de fermento [como a marmite], vegetais de folhas verdes, laticínios, cogumelos, abacates, cereais matinais fortificados.
Vitamina C é essencial para o crescimento, a cura e um sistema imunológico saudável. A vitamina C também auxilia na absorção de ferro e é especialmente importante para os vegetarianos combiná-la com alimentos ricos em ferro. Boas fontes incluem: brócolis, melão, frutas cítricas, frutas vermelhas, salsa, batata, ervilha, pimentão, vegetais de folhas verdes.
Vitamina D é essencial para ossos e pele saudáveis. É mais eficientemente absorvido pela luz solar, mas também pode ser encontrado em um número limitado de alimentos. Boas fontes incluem: laticínios, cereais fortificados, margarina.
Vitamina E é essencial para uma pele saudável e estruturas celulares. Boas fontes incluem: óleos vegetais, germe de trigo, nozes, sementes, abacates.
Minerais
Ferro é essencial para o crescimento e sangue saudável. O ferro é menos facilmente absorvido de fontes vegetais do que produtos animais, por isso é importante combinar alimentos ricos em ferro com fontes de vitamina C. Boas fontes incluem: tofu, feijão, gema de ovo, leguminosas, espinafre, repolho, melaço, germe de trigo, grãos inteiros, frutas secas.
Cálcio é essencial para dentes e ossos saudáveis. Boas fontes incluem: laticínios, tofu, vegetais de folhas verdes, lentilhas, amêndoas e castanhas do Brasil, sementes de gergelim.
Zinco é essencial para o crescimento e divisão celular. Boas fontes incluem: laticínios, grãos inteiros, feijão e leguminosas, nozes, sementes de abóbora e gergelim.
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