O brócolis pode ser um dos vegetais favoritos da América, mas seus filhos franzem o nariz cantando "Ewwwww" toda vez que você serve um lado do crucífero cozido no vapor. Repleto de vitaminas A e C, fibra, cálcio e outros fitonutrientes, o brócolis é um vegetariano super saudável que você quer que seus filhos comam. Mas como você os move além do estágio de abstinência e os leva a mastigar as florzinhas e caules do vegetal verde? Servindo-lhes as seguintes receitas de brócolis para crianças, que apresentam o nutritivo crucífero em pratos interessantes que evitarão que seus filhos empurrem seus pratos.
Brócolis e Feta Souffle
4 porções
Envolva seus filhos na ação de fazer suflê e deixe-os observar como uma simples mistura de ovo, leite e queijo se transforma em uma refeição leve, fofa e fofa. Como o brócolis não é o ponto central deste prato, é menos provável que seus filhos torçam o nariz. Eles também ficarão mais inclinados a ceder se o ajudarem a criar um prato tão saboroso.
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1-1 / 4 xícaras de leite
1 colher de chá de mostarda granulada
1 colher de chá de tempero italiano
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de queijo feta esfarelado
3 ovos orgânicos, separados
2 claras de ovo orgânicas
1-1 / 2 xícaras de floretes de brócolis picados, levemente cozidos no vapor até ficarem macios
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra quatro ramequins (10 onças) com spray de cozinha e coloque-os em uma assadeira.
2. Derreta a manteiga e o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até a mistura engrossar e ficar levemente dourada.
3. Adicione o leite, a mostarda e o tempero italiano e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte imediatamente o sal e a pimenta, o queijo feta e 3 gemas. Deixou de lado.
4. Bata as 5 claras em uma tigela grande com a batedeira em alta velocidade até formar picos firmes. Usando uma espátula de borracha, dobre suavemente metade das claras na mistura de leite. Gentilmente, acrescente as claras de ovo e os brócolis restantes até que não haja mais estrias.
5. Divida a mistura de suflê entre os ramequins preparados. Asse por 20 minutos ou até firmar e estufado. Sirva imediatamente.
Purê de batata doce de brócolis
Serve 4 a 6 porções
Purê de batata é um favorito fundamental da família. Os adultos acham que eles são o alimento mais reconfortante e as crianças simplesmente adoram a textura e o sabor. Amassar brócolis e queijo na batata-doce não só aumentará o fator de nutrição da família, mas também transformará esse lado geralmente de cor suave em um prato colorido para crianças.
Ingredientes:
1 libra de batata-doce, cortada em pedaços grandes
4 xícaras de brócolis picado
3/4 xícara de queijo suíço ralado
1/2 xícara de leite desnatado
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Instruções:
1. Leve 1 polegada de água para ferver em uma panela grande. Coloque as batatas em uma cesta de cozimento a vapor e cozinhe no vapor, tampado, por 15 minutos.
2. Cubra as batatas com os brócolis, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que as batatas e os brócolis estejam macios.
3. Transfira os brócolis para uma tigela grande e amasse grosseiramente com um espremedor de batatas. Adicione as batatas, o queijo e o leite e continue amassando até a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
Slaw de Brócolis
Serve 8
Seus filhos nem perceberão que estão comendo brócolis quando você servir esta salada crocante colorida. Você pode encontrar sacos de salada de brócolis (talos de brócolis picados) no corredor de produtos hortifrutigranjeiros ou pode fazer o seu próprio, colocando talos de brócolis no triturador de seu processador de alimentos. A salada de brócolis é um acompanhamento estelar para espetinhos grelhados e um prato de verão rápido de preparar.
Ingredientes:
1 saco (16 onças) de salada de brócolis picada
2 cenouras desfiadas
1/3 xícara de tâmaras finamente picadas
1/2 cebola roxa pequena picada
1/4 xícara de iogurte grego puro
1/4 xícara de maionese light
3 colheres de sopa de vinagre de cidra
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture a salada de repolho de brócolis, as cenouras, as tâmaras e a cebola roxa.
2. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a maionese e o vinagre.
3. Despeje a mistura de iogurte sobre a mistura de salada de brócolis e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e pimenta e mexa novamente. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.?
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