Milho na espiga
A seda peluda irá ajudá-lo a encontrar as espigas mais saborosas. A seda do lado de fora da casca deve ser marrom e seca, enquanto a seda que toca a espiga deve ser branca e sedosa. Retire a casca e pressione um caroço com o polegar. Procure uma secreção branca leitosa - não clara - e cozinhe-a hoje à noite. O sabor do açúcar doce diminuirá a cada dia que passa.
Tomates
Ao contrário da opinião popular, um tomate não precisa ser vermelho-sangue para estar maduro. Na verdade, os açúcares e o ácido que dão sabor ao tomate podem diminuir se ele permanecer na videira até ficar completamente vermelho. Compre tomates quando estiverem laranja e começando a ficar vermelhos. Não os leve à geladeira - isso matará o sabor. Em vez disso, amadureça-os em temperatura ambiente até que tenham um tom vermelho claro agradável.
Pepinos
A regra para colher pepinos frescos e crocantes é meia regra... ou cerca de 15 centímetros. Nesse comprimento, um pepino deve apresentar uma cor verde-escuro a médio, indicando que o pico de maturação foi atingido. Se você pretende conservar seus pepinos, escolha-os quando forem um pouco mais jovens (e cerca de dez centímetros de comprimento).
Brócolis
É a flor que amamos, e é a flor que nos dá a melhor indicação de se o nosso brócolis está pronto para comer. Procure uma flor compacta, densa e firmemente fechada. Se você dobrar o flósculo para longe do caule, ele deve se quebrar com firmeza. Se dobrar como borracha, não será saboroso.
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