Nós beliscamos, socamos e arrancamos frutas para determinar se eles estão maduros, mas existem maneiras mais precisas de saber quando sua fruta favorita está mais doce.
Nada se compara ao sabor e à textura de uma fruta perfeitamente madura. É por isso que vale a pena aprender como saber quando a fruta está no auge.
Dois tipos de frutas
Chris Mittelstaedt, fundador e CEO da The FruitGuys, explica que as frutas se enquadram em uma das duas categorias:
- Frutas climatéricas: São frutas que amadurecem após a colheita. Esta categoria inclui pêras, pêssegos, maçãs e bananas, por exemplo. Você pode ter que amadurecê-los em casa.
- Frutas não climatéricas: Essas frutas - como as frutas cítricas e algumas bagas - precisam permanecer na planta para receber sua dose completa de açúcar. Eles devem estar prontos para comer quando você os comprar.
Dica de especialista
Use primeiro o seu olfato forte. Frutas frescas tendem a ser muito perfumadas, de acordo com
Jackie Keller, um especialista em nutrição e saúde de Los Angeles.
Abacate
Compre abacates verdes e guarde-os na geladeira até que esteja pronto para amadurecer. Para amadurecer, coloque a fruta em temperatura ambiente. A cor mudará de verde para preto profundo. Está maduro e pronto para comer quando a pele está preta e a carne cede ligeiramente ao toque.
Melões
A extremidade do umbigo (haste) do melão deve ceder um pouco quando você pressiona o polegar. Se não houver oferta, ainda não está pronto para comer. Se seu dedo passar, está maduro demais. Procure uma cor amarelo-laranja e evite os melões verdes.
Peras
“As peras são introvertidas”, diz Mittelstaedt. “Eles amadurecem de dentro para fora.”
Deixe uma pêra em temperatura ambiente - ela vai amolecer à medida que amadurece. Segure a pêra com o polegar e o dedo e aplique pressão. Quando o exterior cede ligeiramente ao toque, o interior está pronto a comer.
Pêssegos
“Pêssegos são frutas puras do verão e não gostam do frio”, diz Mittelstaedt. “Muitas pessoas que compram frutas colocam seus pêssegos na geladeira, sem perceber que estão armazenando essas deliciosas maravilhas exatamente na temperatura que os transformará em mingau marrom.”
Mittelstaedt recomenda comprar pêssegos frescos e deixá-los em um espaço sombreado em temperatura ambiente para o amadurecimento adequado. “Quando cedem um pouco a uma leve pressão e cheiram deliciosamente, estão prontos para comer.”
Bananas
Sua banana está madura? “A cor é realmente a chave”, diz Mittelstaedt, “mas suas papilas gustativas têm a palavra final.” Existem seis níveis classificados de amadurecimento da banana, acrescenta Mittelstaedt:
- Estágios 1-4 (principalmente verdes): “Muito adstringente para comer.”
- Etapa 5 (amarelo com pontas verdes): “Amarelo com pontas verdes fornecerá ao comedor um equilíbrio de açúcar e amido.”
- Estágio 6 (todo amarelo): “Considerado totalmente maduro.”
“Assim que a banana começar a ficar com manchas marrons, você notará que a casca fica mais fina à medida que mais amido é convertido em açúcar”, acrescenta Mittelstaedt. Cabe ao comedor determinar de que cor, textura e sabor ele mais gosta.
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