O ar é fresco e fresco, e a temperatura é absolutamente perfeita para levar seus almoços de fim de semana para fora. E não podemos pensar em nenhuma receita melhor para combinar com uma tarde de outono deliciosamente rápida do que Ina GartenRisoto de açafrão familiar com abóbora. O risoto não apenas envolve um dos vegetais favoritos do outono, abóbora, mas também apresenta nossos dois grupos de alimentos favoritos: queijo (queijo parmesão) e carnes salgadas (barriga de porco).
“Abóbora butternut é a coisa perfeita para risoto com açafrão”, diz Garten sobre o prato que foi originalmente apresentado em seu livro de receitas de 2002, Barefoot Contessa Family Style por Ina Garten. “O açafrão é muito picante e a abóbora é muito doce.”
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Para fazer Risoto de Açafrão Garten com Abóbora Butternut, alguns utensílios de cozinha são essenciais para ter em mãos, incluindo um descascador afiado (para descascar sua abóbora); uma faca grande e afiada (para cortar sua abóbora em cubos de 6 xícaras); uma assadeira; e uma panela de fundo pesado ou Forno holandês.
Para começar, você vai cortar a abóbora em pedaços e assá-los por cerca de meia hora até ficarem super macios. Em seguida, cozinhe o caldo de galinha e cozinhe sua pancetta e chalotas em seu forno holandês. Lentamente, você adicionará o vinho, o caldo, o arroz e o açafrão - e continuará a adicionar o caldo a cada poucos minutos até que o arroz esteja cozido. Por último, adicione os cubos de abóbora assados e o queijo parmesão - e sirva!
“Este é o almoço mais delicioso, tudo em uma única panela”, elogia Garten.
Ficamos com água na boca só de pensar neste prato delicioso.
Obtenha a receita completa em Barefoot Contessa.
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