Quando você pensa em focaccia, provavelmente não pensa em pão fino e crocante. A focaccia é geralmente macia e em borracha, com um pouco de mordida na superfície. Mas Giada De Laurentiis está aqui para expandir nossas mentes sobre o que a focaccia pode ser, e sua focaccia di recco é como a melhor parte de uma pizza de massa recheada (mas melhorar, se você pode acreditar).
“Esta não é uma focaccia comum”, escreveu De Laurentiis em uma legenda recente no Instagram. “Pão crocante e crocante com queijo brie pegajoso no meio… paraíso absoluto!”
Em seu vídeo, De Laurentiis disse que comeu focaccia di recco pela primeira vez em Gênova, onde foi recheada com o queijo Taleggio, macio e sem casca. No entanto, você pode facilmente substituir Taleggio por brie, como De Laurentiis faz aqui, ou camembert.
“Isso é perfeição”, disse ela. “Vocês têm que fazer isso.”
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Você começa fazendo a massa de pão achatado com farinha, sal, água morna e azeite. Depois de amassar por até sete minutos, a massa deve voltar quando pressionada com o dedo. Deixe a massa descansar por pelo menos uma hora antes de montar.
Em seguida, divida a massa ao meio e estenda cada metade em um formato retangular bem fino que caiba em uma assadeira. Coloque uma metade na bandeja e quebre o queijo em pedacinhos para espalhar por cima da massa. Cubra com a outra metade da massa e feche os dois lados nas bordas.
Regue com azeite e polvilhe um pouco de sal em flocos por cima antes de assar por cerca de 20 minutos em forno a 500 graus. Por fim, corte em pedaços menores e divirta-se!
De Laurentiis escreve em sua receita Giadzy que você pode servir sua focaccia di recco com um fiozinho de mel por cima ou rúcula levemente temperada, mas honestamente, é tão bom por si só que você pode querer mergulhar sem adicionar nada extra. Pegar a receita aqui e prepare-se para provar a “perfeição”.
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