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Existem algumas receitas que parecem um abraço caloroso. De camadas ricas receitas de lasanha para tortas à moda antiga, esses são os tipos de alimentos que nutrem sua alma, não apenas seu corpo. Nada atinge o ponto como receitas de comida reconfortante vintage aquele sabor igual ao que nossos pais e avós faziam quando éramos jovens. Agora que o tempo está esfriando e estamos em busca de receitas tipo abraço quentinho para vencer o friozinho, Marta Stewart's (autor de Manual de cozimento de Martha Stewart) A receita de pudim de pão vintage disparou para o topo da nossa lista de itens obrigatórios. Uma mordida neste híbrido cremoso, doce e aconchegante de sobremesa de café da manhã e você entenderá por que é um clássico.
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Pudim de pão é um prato tradicional feito embebendo sobras de pão amanhecido em um creme rico e depois assando delicadamente até o creme está firme e os pedaços de pão que saem da mistura cremosa ficam dourados e amanteigados nítido. Esta receita também inclui passas, mas Stewart diz que você pode trocá-las por qualquer fruta seca se quiser. fam não é fã (você também pode trocá-los por gotas de chocolate, um toque moderno e delicioso no clássico).
Manual de cozimento de Martha Stewart
Algumas famílias usam todo o pão amanhecido que têm em mãos para fazer pudim de pão, mas Stewart recomenda usar brioche ou chalá. Esses pães são feitos com ovos e manteiga, por isso tendem a ter um sabor mais rico e profundo do que o branco puro pão de sanduíche, e também tendem a absorver mais creme, resultando em um final cremoso em vez de espggy produtos. Certifique-se de que o pão esteja ligeiramente estragado ou torre-o para ajudar a aumentar sua absorção.
Uma das preocupações que algumas pessoas têm ao fazer pudim de pão é que o creme pode coalhar ou ficar granulado. Stewart evita esse problema assando o pudim de pão em banho-maria, também conhecido como banho-maria. Não é tão complicado quanto pode parecer. Basicamente, você colocará a mistura de pudim de pão em uma caçarola com manteiga e depois colocará em uma assadeira. Encha a assadeira até a metade com água fervente e leve ao forno para assar. O banho-maria ajuda a manter o forno bem fumegante e também ajuda a isolar a assadeira do forte calor seco do forno, para que o creme endureça, mas permaneça sedoso.
Stewart mantém as coisas simples, temperando-a receita de pudim de pão à moda antiga com baunilha, canela e noz-moscada. Você também pode adicionar uma dose de bourbon, um pouco de xarope de bordo ou outros temperos quentes, como pimenta da Jamaica e gengibre em pó, ou pode manter as coisas vintage e simples. De qualquer forma, você vai querer servir este pudim de pão rico e reconfortante com bastante café ou chá quente.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
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