Um guia fácil para combinar vinho e comida – SheKnows

Escolhendo um vinho combinar com sua refeição é uma tarefa intimidante. Selecionar um vinho cujos sabores complementem o seu prato pode melhorar toda a sua experiência gastronômica ou arruiná-la se você escolher uma combinação ruim. Então, como saber escolher o melhor vinho para os diferentes tipos de pratos? Bem, a boa notícia é que não existe resposta certa ou errada. Se for gostoso para você, então você escolheu uma boa combinação, mas se quiser ter algum conhecimento básico em seu bolso de trás para a próxima vez que você sair para um jantar chique, então temos todas as informações que você precisar.

Conversamos recentemente com Martha Cisneros, sommelier, educadora de vinhos e fundadora da Vinho Divaa, para montar um guia prático para escolher o vinho perfeito. Crescendo no México, o vinho não era tão comum quanto a cerveja ou a tequila na mesa de jantar, mas quando Cisneros estudou no exterior, em Madrid, ela se apaixonou pelo vinho. e agora dedicou sua carreira a compartilhar a alegria do vinho com seu público e a apresentar os enólogos talentosos e brilhantes da região hispânica. comunidade.

“Se estou em um restaurante francês e vou comer um prato francês, vou querer um vinho francês”, disse Cisneros ao SheKnows. “Minha regra é que se eles crescem juntos, eles andam juntos.” Cisneros acrescentou: “Também gosto muito de pares aventureiros. Gosto de experimentar, por exemplo, comida francesa com vinho mexicano ou vice-versa. Mas isso é melhor quando você estiver um pouco mais confortável.”

A regra principal de Cisneros de “se cresce junto, anda junto” é simples o suficiente para lembrar, mas se você quiser dar um passo adiante, perguntamos a Cisneros pelas principais recomendações de vinhos para diferentes tipos de pratos, para que você possa maximizar o potencial de sabor da sua refeição e impressionar todos os outros no jantar mesa.

Refeições ricas em carboidratos

Primeiramente perguntamos a Cisneros quais os melhores vinhos para acompanhar pratos como massa, arroz, pão ou batata como base. “Sabe, realmente depende mais do tipo de molho ou dos sabores adicionados à sua massa, arroz ou risoto”, explica Cisneros. Para pratos ácidos ou à base de tomate, Cisneros sugere acompanhar um chianti. “Ou mesmo para algo como pizza, eu sempre escolheria algo italiano, talvez até um Brunello.”

Se o seu prato for mais cremoso, Cisneros recomenda um branco Côtes-du-Rhône.

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Bife

O melhor vinho para acompanhar o bife vai depender de como o bife é preparado e do que é servido. “Para algo simples como um bife grelhado, eu escolheria algo como um zinfandel de Lodi, Califórnia, ou um Primitivo da Sicília. O zinfandel vai realçar a fumaça e criar uma experiência maravilhosa”, diz Cisneros. “Se o bife tiver molho chimichurri ou algo semelhante, um Malbec seria uma ótima escolha.”

carne branca

Como regra geral, a carne branca geralmente combina bem com vinhos brancos. “Para algo como frango assado ou grelhado, eu escolheria um Sauvignon Blanc”, diz Cisneros.

Frutos do mar

“Sou pescador”, revela Cisneros. “É isso que como todos os dias, então este é o meu favorito e adoro combinar frutos do mar com vinhos gregos.” Especificamente, Cisneros prefere Assyrtiko. “É uma uva que vem da Grécia e tem corpo e crocância médios perfeitos e acidez perfeita para realçar os sabores dos frutos do mar.” Se você não consegue encontrar um grego Assyrtiko, Cisneros tem outra sugestão: “O Vinho Verde de Portugal é outra ótima opção porque oferece uma vivacidade e crocância que combina perfeitamente com frutos do mar”.

Queijo

Vinho e queijo são uma combinação clássica, mas o tipo de queijo que você come faz toda a diferença. “Para algo amanteigado e cremoso como o brie, o champanhe é a escolha óbvia”, explica Cisneros. “Para queijos mais duros e salgados como o parmesão, o prosecco é a combinação perfeita.”

Doces

Por último, mas não menos importante, quando quiser terminar a refeição com um doce, Cisneros recomenda um Zinfandel para guloseimas com chocolate, mas acrescenta que “como regra geral, você só quer igualar o nível de Doçura."

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