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Existem alguns alimentos que parecemos nunca fazer em casa, mas quando o fazemos? Não podemos acreditar no que estamos perdendo. Se você já fez batatas fritas duplas em casa, então sabe o que queremos dizer. Mas há outra delícia frita que normalmente só comemos em restaurantes e que é realmente incrível quando você reserva um tempo para prepará-la: uma grande pilha de rodelas de cebola. Se você nunca fez anéis de cebola em casa antes, não tenha medo. Marta Stewart, autor de Escola de culinária de Martha Stewart (no Amazonas e Alvo), tem a receita perfeita de anéis de cebola e, graças a uma porção generosa de cerveja na massa, são o lanche frito crocante perfeito para Oktoberfest, também.
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Stewart desvendou o segredo para dar aos anéis de cebola uma cobertura crocante e saborosa: usar cerveja na massa. A carbonatação ajuda a manter a massa leve e fofa antes de bater no óleo, o que a ajuda a ficar ultracrocante, e a própria cerveja acrescenta um sabor mais complexo aos anéis de cebola. Stewart recomenda usar uma cerveja lager ou pilsner.
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Quanto às cebolas, Stewart usa cebolas amarelas cortadas em rodelas de 1/2 polegada. A cebola amarela tem um sabor de cebola mais forte do que a cebola branca ou a cebola doce, mas se você for sensível ao sabor, pode optar por uma delas. As cebolas são primeiro passadas na farinha e depois mergulhadas na massa antes de fritar por 2-3 minutos, até dourar. Usando um termômetro para fritar é a melhor maneira de garantir que permaneçam na temperatura certa, em vez de ficarem pálidos e gordurosos ou queimados de forma irreconhecível. A termômetro que fica preso na lateral da panela facilita o monitoramento da temperatura do óleo.
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Anéis de cebola são o melhor acompanhamento para hambúrgueres, cachorros-quentes e sanduíches, mas esses são deliciosos o suficiente para servir como lanche independente também. Desde festas da Oktoberfest até assistir ao grande jogo, festas do pijama e noites de cinema, estes anéis de cebola de Martha Stewart deve estar no seu menu.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
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