Pode deixar nossos narizes frios e vermelhos, mas o inverno é a época perfeita para desfrutar de uma refeição saudável com produtos frescos, sazonal legumes. Aqui está um dos nossos favoritos.
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Peito de pato com beterraba bebê, molho de vinho tinto e purê de aipo
2 porções
Ingredientes:
- Ramo de beterraba bebê, limpo com pele deixada
- Azeite
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 garrafa de pinot noir ou outro vinho tinto
- 4 batatas, descascadas e picadas
- 1 aipo-rábano, descascado e picado
- 2 dentes de alho
- Manteiga
- Creme
- 2 peitos de pato
- Azeite, para assar
instruções:
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Corte a beterraba em pedaços pequenos. Coloque numa assadeira pequena e grossa, regue com azeite, tempere com sal marinho e pimenta e leve ao forno por 30 minutos.
- Reduza o vinho em uma frigideira de base pesada. Em uma panela, cubra as batatas e o aipo-rábano com água e adicione uma pitada de sal e os dentes de alho. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio. Escorra e amasse com manteiga e creme (quanto mais, melhor), tempere com sal e pimenta e mantenha quente.
- Corte o lado da pele dos peitos de pato em um padrão de losango, tempere e frite o lado da pele para baixo em fogo médio por cerca de 6 minutos ou até dourar. Vire e frite por mais 3 minutos.
- Enquanto isso, retire a beterraba do forno e regue com o vinho tinto reduzido. Arrume os peitos de pato, com a pele para cima, entre as beterrabas e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- Coloque uma grande quantidade de purê no meio de um prato. Corte os peitos de pato e arrume-os por cima. Coloque sobre a beterraba e o molho de vinho tinto.
Receita de www.cuisine.com.au
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