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O verão pode estar chegando ao fim, mas ainda desejamos os suculentos sabores de frutas da estação. Mas embora não possamos deixar nossas frutas frescas favoritas no pico de maturação por muito mais tempo, há um truque secreto para incluir o mesmo sabor recém-colhido em suas receitas durante todo o outono e inverno: geléia. A geléia de qualidade retém e concentra o sabor da fruta, preservando-a para que você possa sacar um pote sempre que precisar. É um truque Valéria Bertinelli, autor de Comida caseira de Valerie, usa com resultados saborosos em sua receita doce e picante de frango assado com damasco.
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É fácil pegar uma garrafa de molho de churrasco no jantar, mas leva apenas um pouco mais de tempo para preparar o seu próprio, e é muito mais saboroso. Bertinelli começa o molho suando algumas cebolas, alho e uma pimenta Fresno (ou jalapeño) em uma panela e depois adiciona um pote de geléia de damasco. É combinado com suco de laranja, vinagre, ketchup, mel e Worcestershire, para fazer um molho de churrasco pegajoso, doce, picante e picante que transforma uma refeição simples durante a semana em algo especial.
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Bertinelli usa coxas de frango com osso e pele para esta receita, mas você pode usar o molho barbecue de damasco com praticamente qualquer uma de suas carnes favoritas. Achamos que funcionaria particularmente bem com carne de porco – há aquele velho ditado “carne de porco adora açúcar”, e achamos que algumas costelas glaceadas com molho barbecue picante de damasco parece perfeito, seja grelhando ao ar livre em julho ou fazendo costelas no forno Janeiro.
Lembre-se de que o molho barbecue contém açúcar, por isso tende a queimar com bastante facilidade. É por isso que Bertinelli assa primeiro as coxas de frango, depois rega-as com o molho barbecue de damasco e carameliza na grelha. Você pode repetir a etapa de cobertura e grelhar quantas vezes forem necessárias para criar uma camada espessa e brilhante de sabor no frango.
O resultado final da receita de Bertinelli é um churrasco de frango durante a semana que leva um molho caseiro para animar, com sabor doce e suculento graças à geléia de damasco. Da próxima vez que você se sentir triste com a mudança das estações, experimente este ensolarado receita de Valerie Bertinelli para sentir o gostinho do verão.
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