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Quando desejamos algo que satisfaça a alma, mas fácil, em uma noite movimentada da semana, há uma refeição que recorremos continuamente: macarrão. Mas se você está entediado com o espaguete seco e o rigatoni que guarda na despensa, há uma maneira fácil de melhorar sua refeição. Marta Stewart, autor de Escola de culinária de Martha Stewart, torna a noite do macarrão mais emocionante, trocando macarrão seco por ravióli comprado em loja. Ravioli de queijo ou espinafre, fresco ou congelado, é a estrela de uma massa de verão receita a diva doméstica compartilhou no Instagram, e estamos prontos para jantar esta noite.
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Uma coisa que torna este prato ainda mais delicioso é que Stewart pula o molho de tomate em frasco. Em vez disso, ela faz uma espécie de molho assando berinjela, tomate cereja e cebolinha no forno por 35-40 minutos. À medida que os vegetais cozinham, eles ficam mais doces e seus sabores são concentrados. O suco escorre dos tomates e a berinjela fica sedosa e caramelizada.
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Pouco antes de tirar os vegetais do forno, você vai querer cozinhar seu ravióli. Em seguida, coe, mas reserve um copo de água do macarrão – esse é o segredo para preparar o molho.
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Para servir, Stewart simplesmente mistura o ravióli cozido com alcaparras, o tomate assado, a berinjela e a cebolinha, e a água reservada para o macarrão, junto com um pouco de Parmigiano-Reggiano ralado e folhas rasgadas de manjericão. O resultado é um prato repleto dos doces sabores vegetais do verão, complementados pela riqueza do ravióli de queijo. É uma refeição fácil e prática, perfeita para dias agitados e noites de semana, quando você ainda deseja um jantar delicioso, mesmo que não tenha muito tempo.
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