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Se há um item da despensa que sempre mantemos em estoque, é o macarrão. Desde uma refeição rápida preparada com rigatoni e um pote de marinara até macarrão frio de gergelim feito com macarrão de cabelo de anjo, há tanta coisa que você pode fazer com macarrão seco. Valéria Bertinelli, autor de Comida caseira de Valerie, sabe exatamente o que queremos dizer. No passado, ela compartilhou receitas de macarrão como cabelo de anjo com molho de tomate fresco, e ela macarrão com queijo no fogão tornou-se um favorito da família. Então, quando vimos a receita cremosa de fettucine Alfredo Cajun da Bertinelli, sabíamos que teríamos que experimentá-la.
Se você gosta da lendária massa Cajun Jambalaya da Cheesecake Factory, então você vai adorar esta receita de Valerie Bertinelli. Mas fica muito mais acessível quando você faz uma refeição como essa em casa. O Bertinelli’s é surpreendentemente fácil de fazer e vai do fogão à mesa em apenas 20 minutos.
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Enquanto o macarrão cozinha, Bertinelli croca algumas rodelas de linguiça andouille. Andouille é uma salsicha Cajun popular na Louisiana, temperada com alho, cebola e muitos temperos. É exatamente o que um prato pesado como o fettucine Alfredo precisa, com os sabores ousados da salsicha cortando o rico molho cremoso.
Junto com a linguiça, Bertinelli cozinha cebolinha, aipo e pimentão na frigideira. Os vegetais absorvem muito sabor ao chiar nas gotas de linguiça processada, e uma dose de tempero Cajun adiciona ainda mais ousadia à frigideira. Por último, mas não menos importante, adiciona-se creme de leite, fervendo brevemente até o molho engrossar.
Bertinelli coloca seu fettucine cozido diretamente da panela na frigideira cheia de molho cremoso. A água extra com amido que escorre do macarrão ajuda a engrossar e emulsionar o molho, de modo que ele grude em cada mordida. Enquanto o macarrão e o molho são misturados, Bertinelli os rega com parmesão ralado.
O resultado final é um prato de massa com gosto de feito em restaurante, mas que fica pronto em casa em menos de 30 minutos. A massa cremosa e com queijo tem um toque satisfatório graças ao andouille picante e muito sabor graças aos aromas e especiarias Cajun. Temos a sensação de que esta é uma receita pela qual você receberá pedidos continuamente.
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