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Há algumas refeições que adoramos, mas por alguma razão sempre presumimos que seriam muito complicadas de fazer em casa. Geralmente reservamos coisas como Fettucine Alfredo Cajun ou ravioli artesanal para jantar fora em restaurantes, mas acontece que existem alguns pratos de “restaurante” que são muito fáceis de preparar em casa. Neste caso, estamos dando uma olhada mais de perto no frango Marsala. É o tipo de coisa que só comemos em restaurantes, mas Giada De Laurentiis, autor de Itália de Giada, acaba de compartilhar sua versão simplificada desta receita clássica. Não é apenas uma receita de frango de 20 minutos, mas também feita em uma frigideira para reduzir a limpeza.
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Existem dois componentes aromatizantes principais no frango Marsala: cogumelos e Marsala. Marsala é um vinho fortificado italiano (como Porto, Xerez e Vermute) que pode ser seco ou doce, mas nesta receita, De Laurentiis pede Marsala doce. A doçura de nozes do Marsala é o contraponto perfeito aos saborosos cogumelos e frango do prato. De Laurentiis usa cogumelos cremini fatiados em
a receita dela.
Clarkson Potter.
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Frango marsala é feito com costeletas de frango. Você pode cortar peitos de frango normais, desossados e sem pele ao meio, para que fiquem mais finos, batendo-os para que fiquem mais finos. eles têm espessura uniforme, ou você pode procurar carne de peito em fatias finas na loja para cortá-la etapa.
O frango é coberto com farinha antes de ser colocado na frigideira com azeite quente, e De Laurentiis diz que você pode usar farinha de arroz em vez de farinha de trigo para manter esta receita sem glúten. Os cogumelos são cozidos na mesma panela com cebolinha e alho e depois cozidos em um pouco de Marsala adicionado, junto com caldo de galinha e tomilho. O frango é colocado de volta na panela e tudo é cozido até o molho engrossar.
Cada mordida está repleta de sabores de dar água na boca, desde o suculento frango aos cogumelos terrosos e ao molho complexo, doce e salgado. Sirva com purê de batata, macarrão ou pão para absorver tudo da frigideira e lembre-se: às vezes é mais fácil do que você imagina preparar em casa os pratos favoritos do seu restaurante.
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