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Salada de batata tem muitos rostos: favorito da infância, produto básico da mercearia, churrasco insípido e chato, item indispensável para piquenique. Mas se você está caindo mais no lado “brando e chato” do debate sobre salada de batata, então temos uma receita para você. Isso porque a salada de batata não precisa ser o mesmo velho mingau encharcado de maionese que você passou a detestar. Giada De Laurentiis, autor de Itália de Giada, tem uma receita de salada de batata que realmente deixa as próprias batatas brilharem, em um molho de azeite e suco de limão que é tudo menos chato e pesado.
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O segredo da inspiração siciliana de De Laurentiis salada de batata está usando um molho de limão brilhante e ácido, batatas douradas Yukon cremosas e ingredientes que aumentam o sabor, como azeitonas, orégano seco e cebola roxa. Ela também adiciona tomates-cereja cortados ao meio e vagens escaldadas à mistura, o que torna a salada de batata ainda mais fresca. Se você costuma pular saladas de batata à base de maionese, experimente esta, apenas para ver a diferença que o molho à base de suco de limão faz.
Você também pode adicionar extras a esta salada de batata para dar seu próprio toque. Salsa fresca, manjericão ou cebolinha seriam adições bem-vindas antes de servir, e achamos que picadas ovos cozidos também seriam deliciosos, especialmente aqueles cozidos, de modo que as gemas ainda fiquem um pouco grudentas no Centro. Acompanhando esta versão vagamente inspirada na salada Niçoise, o atum embalado em óleo também pode ser uma adição saborosa.
De Laurentiis diz que “Por mais boa que seja a salada assim que é feita, fica ainda melhor se você tiver tempo para deixá-la marinar por pelo menos pelo menos algumas horas”, então não tenha medo de preparar esta salada de batata com antecedência, ou mesmo um dia antes do seu piquenique, churrasco ou jantar. Servida com sanduíches, carnes grelhadas e melancia cortada, esta salada de batata siciliana merece um lugar na sua mesa.
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