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Ainda que o verão seja tão quente, há alguns ingredientes da época que imploram para serem adicionados a uma sopa, e não estamos a falar apenas de gaspacho. Veggie chili e panelas fervendo de molho de tomate são ocorrências regulares quando o jardim está repleto de fartura, e a sopa de pimenta recheada feita com pimentões da estação é um corte acima. Mas nossa maneira favorita de mostrar vegetais de verão em uma sopa é com uma sopa cremosa. Há algo sobre o caldo rico e leve de uma sopa de verão que é o complemento perfeito para o abobrinha e milho inundando os mercados agora, e Martha Stewart, autor de Escola de culinária de Martha Stewart, tem um ingrediente secreto que aumenta instantaneamente o sabor desta simples sopa de verão: salmão defumado.
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Pedaços carnudos de salmão defumado pontilham esta sopa, adicionando uma mordida satisfatória a cada colherada. Ele também infunde o caldo com um sabor saboroso e defumado, que combina como um sonho com o doce milho de verão e pedaços de abobrinha. Batatas adicionam peso extra, e os aromas usuais de cebola, aipo e cenoura também estão incluídos. E embora a sopa seja cremosa, o caldo é feito principalmente de caldo de galinha, com um pouco de creme adicionado no final.
Clarkson Potter.
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É muito simples. Certifique-se de comprar salmão defumado quente na loja, que vem em pedaços carnudos e pode ser em flocos e pedaços; salmão defumado frio, do tipo que você coloca em bagels, não funciona nesta receita. Quanto aos vegetais, você quer que eles sejam o mais frescos possível. Isso pode significar que eles vêm do seu jardim, de uma fazenda ou do mercado de um fazendeiro; mas não tenha medo de trocar o milho fresco pedido na receita por milho doce congelado se não encontrar nada bom na sua região.
Marta Stewart.
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Ah, e não tenha medo de adicionar salmão extra - um revisor, que deu salmão defumado, milho e abobrinha de Stewart receita de sopa uma classificação de 5 estrelas, disse “Todos nós amamos esta receita. Eu gostaria de ter mais salmão defumado... Prato delicioso!
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