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Se você está acostumado a cozinhar para uma multidão, gosta de sobras ou apenas tem uma família que pode guardar muita comida, é provável que você tenha feito lasanha mais vezes do que pode contar. É saboroso, saudável e feito com ingredientes simples, mas pode ficar chato depois de algum tempo. Ree Drummond, autor de A pioneira cozinha, sabe uma ou duas coisas sobre cozinhar para uma família grande e faminta, e ela tem uma solução. Ela acabou de compartilhar sua receita de moussaka, um prato de carne e batatas em camadas que é basicamente como uma lasanha grega de berinjela. É tão desejável, saudável e simples, mas com novos sabores que você e sua família vão adorar depois de subsistir com molho marinara e ricota por tanto tempo.
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Uma postagem compartilhada pela The Pioneer Woman Magazine (@thepioneerwomanmag)
Moussaka é uma caçarola grega em camadas que repete uma camada de batata e berinjela, uma camada de molho de carne e um molho bechamel cremoso. Fazê-lo da maneira tradicional é um pouco exigente, mas a mulher pioneira simplificou o receita. A berinjela e a batata são assadas no forno ao invés de fritas no fogão, reduzindo o tempo de preparo da receita e a bagunça criada pelo cozimento.
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O molho de carne moussaka pode ser feito com carne moída ou cordeiro moído (você também pode usar peru moído para uma versão mais magra, ou lentilhas enlatadas para manter a receita vegetariana). É cozido com tomate, cebola, alho e outras especiarias, incluindo canela e noz-moscada (você pode deixe-os de fora se sua família for exigente, mas eles adicionam uma vibração calorosa e aconchegante ao prato que é totalmente delicioso).
Finalmente, há a camada bechamel. Este bechamel é cozido até ficar espesso e parecido com um pudim, e então uma boa dose de queijo pecorino romano é misturada. O pecorino é salgado e picante, e ajuda a animar o sabor de todo o prato.
Depois que os ingredientes são colocados juntos, todo o prato é polvilhado com mais queijo e assa no forno. Quando sair, você será saudado por uma caçarola dourada e borbulhante, cheia de batatas e berinjela, um sabor picante e levemente molho de carne picante e um bechamel cremoso e brega com pedaços crocantes de queijo torrado aqui e ali no topo e nos cantos do prato. É uma partida bem-vinda da habitual lasanha italiana e ziti assado que costumamos fazer para alimentar uma multidão e, depois de experimentar a moussaka, ela pode se tornar uma de suas receitas de comida caseira.
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