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Voltar ao ritmo da escola depois de um verão que passou é uma tarefa árdua para começar. Talvez você seja um daqueles pais cujas partes favoritas sobre de volta à escola hora é a rotina de empacotar o almoço. Ou, se você tiver crianças com alergia alimentar a alguns dos alimentos mais comuns, incluindo amendoim, nozes, ovo, leite, trigo, soja, peixe, marisco e gergelim, almoço escolar pode ser uma parte estressante do início de um novo ano. A boa notícia é que não precisa ser um momento estressante para você ou seus filhos com alergias.
Existem maneiras de ser flexível com a embalagem do almoço (sobras para a vitória!), Troque os alimentos que contêm os 9 principais alimentos mais comuns alérgenos para alimentos seguros para alergias e ensine seus filhos a se defenderem e se manterem seguros durante a hora do almoço em escola. Conversamos com nutricionista registrado
Elizabeth Pecoraro, MS, RDN, autor de O livro de receitas anti-alérgicos: receitas simples para toda a família e especialista em alergia alimentar, para aprender sobre suas melhores dicas sobre como garantir que o almoço de seus filhos seja saudável e livre de alergias.
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Leia, leia, leia esses rótulos.
Isso parece um dado adquirido se você é pai de crianças com alergias alimentares, mas lembre-se de que os rótulos das embalagens dos alimentos podem mudar com o tempo. Amendoim e nozes podem ser alergias perigosas, mas agora mais pessoas estão cientes dessas alergias e esses alérgenos geralmente são claramente rotulados na embalagem, de acordo com Pecoraro. No entanto, existem alguns alérgenos ocultos que podem se infiltrar em seus alimentos.
“Recentemente, o gergelim se tornou o nono principal alérgeno”, diz Pecoraro. “As empresas estão colocando gergelim em produtos, especialmente produtos de panificação, que não os continham antes.” Então, mesmo que você tenha comprando um determinado produto por anos, você deve verificar o rótulo do alimento na loja antes de jogá-lo no carrinho para ser seguro.
Verifique regularmente com os fabricantes.
Semelhante à verificação dos rótulos, os fabricantes podem alterar regularmente seus processos ou equipamentos, o que significa que pode haver contaminação cruzada com alérgenos. É voluntário para as empresas de alimentos incluir mensagens como “pode conter leite, trigo ou nozes” ou “produzido em uma instalação que também processa amêndoas”, explica Pecoraro. Se a alergia alimentar do seu filho for grave, vale a pena ligar para os fabricantes e fazer uma lista daqueles que possuem instalações de produção antialérgicas que podem garantir que não haverá contaminação cruzada com certos alérgenos.
Como isso pode mudar com o tempo, fique de olho nesses fabricantes de tempos em tempos e compartilhe com seus amigos que são pais de crianças com alergias. Pecoraro também inclui uma lista de suas empresas favoritas de alimentos anti-alérgicos em O livro de receitas anti-alérgicos.
Faça trocas inteligentes para os 9 principais alérgenos em algumas das comidas favoritas de seus filhos.
A aposta mais segura para evitar muitos dos 9 principais é cozinhar com o máximo possível de alimentos integrais. Por exemplo, se seus filhos adoram um sanduíche amanteigado de queijo grelhado ou panquecas ricas, você pode substituir a manteiga com uma quantidade igual de abacate em qualquer receita, diz Pecoraro - e as gorduras saudáveis tornam ainda mais nutritivo.
Existem muitos substitutos do leite no mercado agora, se seus filhos tiverem alergia ao leite, incluindo leite de ervilha, leite de banana e leite de cânhamo, se também tiverem alergia a nozes. Alguns até vêm em tamanhos de caixa de suco que você pode colocar na lancheira de seus filhos.
Se alguma receita pedir ovos, Pecoraro recomenda trocar por purê de banana, molho de maçã ou até mesmo abacate. Embalar um sanduíche de salada de frango para uma criança com alergia a ovo? Use abacate em vez de maionese, diz ela.
Faça das sobras uma rotina regular.
Mantenha as opções de almoço de seus filhos frescas (e facilite para você) embalando as sobras da noite anterior. Se houver um prato de massa ou salada que você sabe que não contém alérgenos, coloque-o na caixa de bento com algumas frutas e vegetais. Pecoraro também sugere embalar sopas saudáveis em uma garrafa térmica para seus filhos - muitas são embaladas com alimentos integrais e você pode adicionar os ingredientes que desejar.
Leve as crianças para a cozinha com você.
A melhor coisa que você pode fazer ao embalar o almoço é tornar a comida interessante e ser criativo com ela. “Faça com que o almoço seja divertido: envolva-os e participe da cozinha com você”, diz Pecoraro. “Fazer com que eles entendam de onde vem a comida os ajudará mais tarde na vida.”
Também é importante focar no positivo e nos alimentos que eles podem comer, para que almoçar na escola e ter alergias alimentares em geral não se torne estressante, aconselha Pecoraro. Existem muitas maneiras de trocar os alérgenos por outros alimentos deliciosos e ainda dar aos seus filhos os alimentos que eles gostam.
Ensine as crianças com alergias a se defenderem.
Ter alergias alimentares pode ser um ostracismo social para algumas crianças, especialmente se elas tiverem que se sentar em mesas diferentes durante a hora do almoço na escola. Pecoraro sugere criar um plano de segurança com a escola de seu filho que seja confortável para você e seus filhos. A certa altura, sua filha, que tem várias alergias alimentares graves, decidiu sentar-se no final de uma mesa de almoço uma vez ela ficou mais velha, e a pessoa sentada ao lado dela não comia nozes no almoço para ter certeza de que era seguro. O monitor de almoço na escola ajudou a reforçar esse sistema.
Mesmo que seus filhos sejam pequenos e estejam apenas começando na escola, incentive-os a se defenderem (desde que os funcionários da escola também estejam bem informados). “Não pode ser silencioso ou não pode ser um segredo que eles têm alergia alimentar”, diz Pecoraro. “Também não os define e eles precisam falar sobre isso.”
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