Quer você jante em um sofisticado bistrô cinco estrelas ou na lanchonete local, pode ser um terreno fértil para bactérias e vírus, como o da hepatite A. Na verdade, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, cerca de 76 milhões de americanos sofrerão de doenças transmitidas por alimentos e pelo menos 5.200 morrerão este ano.
Crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido correm maior risco. Os sintomas de doenças transmitidas por alimentos incluem diarréia, cólicas abdominais, febre, sangue ou até pus nas fezes, dor de cabeça, vômito e exaustão severa. Às vezes, os sintomas podem aparecer meia hora depois de comer; outras vezes, pode levar vários dias ou semanas.
Não há necessidade de entrar em pânico ou fazer uma promessa de nunca jantar fora de casa. O primeiro passo na prevenção de doenças transmitidas por alimentos é saber quais riscos à saúde procurar.
Dez diretrizes simples para garantir uma boa experiência gastronômica
1. Confira o relatório de inspeção mais recente do restaurante
Alguns dos problemas do restaurante podem não ser facilmente detectáveis. Por exemplo, a geladeira mantém a comida fria o suficiente? Em muitas jurisdições, o último relatório de inspeção deve ser afixado no restaurante ou prontamente disponível nas instalações. Você também pode obter essas informações ligando para o Departamento de Saúde local. Esta informação também pode estar disponível online.
2. Julgue as instalações gerais
Ao entrar, qual é o estado geral do ambiente do restaurante? Se não atender aos seus padrões de limpeza, convém comer em outro lugar. A forma como o gerente mantém o lugar pode ser uma indicação do orgulho que eles têm em preparar a comida. E use o nariz. Se o lugar cheirar estranho, não peça comida lá.
3. O banheiro está limpo?
Algumas indicações são: lixeiras que não transbordam e disponibilidade de papel higiênico. Os vasos sanitários devem ter descarga e os pisos devem estar relativamente livres de bitucas de cigarro e outros detritos. Verifique se há água corrente quente, sabonete adequado e toalhas de papel ou um secador de mãos. Um banheiro limpo sugere que os funcionários provavelmente estão prestando atenção aos detalhes. Esses cuidados podem ser transferidos para a cozinha.
Além disso, se clientes e funcionários compartilham o mesmo banheiro, há um sinal afixado lembrando os funcionários de lavar as mãos? Observe qualquer funcionário que possa estar no banheiro quando você estiver lá. Essa pessoa lavou adequadamente as mãos?
4. Há insetos presentes no restaurante?
Uma mosca ou outro inseto ou inseto em uma toalha de mesa, chão ou cortina é uma indicação de que o pessoal não está tratando adequadamente do saneamento e do controle de pragas. Certamente, se você tiver que dividir sua mesa com bichos, é hora de ir embora. Além disso, há evidências de roedores? Se você vir excrementos ou uma ratoeira ou estação de iscas, encontre outro restaurante. Se você ficar cara a cara com um rato ou rato correndo, não caminhe até a saída mais próxima.
5. Julgue a mesa
A louça está impecável? Peça substituições se algum prato ou prata tiver algum tipo de mancha. Se os substitutos também tiverem manchas, não coma lá.
6. Julgue os servidores
Certifique-se de que eles estejam usando roupas limpas e mãos e unhas limpas, sem feridas abertas, queimaduras ou cortes, que podem estar infectados e ser uma fonte de bactérias nocivas. Se eles parecerem desrespeitosos com a higiene pessoal, não comam ali. O cabelo deve estar preso ou preso, e eles devem lavar as mãos com frequência.
7. Técnicas de preparação da mesa dos juízes
O que os garçons e os meninos do ônibus usam para limpar as mesas? Eles devem estar usando um spray desinfetante e toalhas de papel limpas. Toalhas de pano e esponjas são criadouros de germes e bactérias.
8. Julgue os procedimentos de serviço
Os servidores não devem tocar nas bordas dos copos ou partes de talheres que tocam seus lábios. E os servidores não devem tocar na parte do prato que contém a comida.
Como os servidores fornecem recargas? Se o restaurante fornecer refil de bebidas, o refil deve ser trazido em um copo limpo ou despejado de uma jarra no copo original da mesa. Neste último caso, a borda do jarro não deve tocar no vidro. Se os copos forem levados para a área de preparação de alimentos para reabastecimento, surge a questão da disseminação de patógenos. Copos usados que são colocados entre alimentos e utensílios limpos trazem o potencial de contaminação cruzada. Mesmo que você não queira reabastecer, a prática de levar os copos usados de volta para a área de alimentação é motivo de alarme.
9. Inspecione a comida entregue a você e sua família ou convidados
Envie de volta qualquer carne, frango ou peixe que não pareça bem cozido. Todos os alimentos cozidos devem ser servidos bem quentes e todos os alimentos frios, frios. Quando isso não é feito, é provável que o alimento não tenha sido mantido na temperatura adequada. Envie a comida de volta e certifique-se de que ela seja devolvida em um prato limpo.
10. Julgue a atitude da administração
Se você tiver um problema, notifique imediatamente a gerência. Se eles não parecem se importar em corrigir o problema, não patrocine o restaurante.
Dica bônus: Se você está comendo em um restaurante de fast food, mude a norma. Em outras palavras, não peça picles, cebola ou maionese, desde que seja algo que exija que eles preparem sua comida especialmente. Isso garantirá que você receba um sanduíche mais fresco.
