Aqui estão algumas dicas testadas e comprovadas para colher e congelar morangos.
A tecnica
- Segure a haste logo acima da baga entre o dedo indicador e a unha do polegar e puxe com um leve movimento de torção.
- Com o caule quebrado a cerca de um centímetro da baga, deixe-o rolar na palma da sua mão.
- Repita essas operações usando as duas mãos até que cada uma segure de três a quatro bagas. Coloque cuidadosamente - não jogue - a fruta em seus recipientes.
- Não encha demais seus recipientes ou tente embalar as frutas.
ótimas dicas
Se você colhe morangos em seu próprio jardim ou em uma fazenda Pick-Your-Own, aqui estão algumas dicas para manter em mente:
- Tenha cuidado para que seus pés e joelhos não danifiquem plantas ou frutas dentro ou ao longo da borda de uma fileira.
- Use baldes rasos. Amontoar morangos com mais de 12 centímetros de profundidade machucará as bagas.
- Colha apenas as bagas totalmente vermelhas.
- Separe as folhas com as mãos para procurar bagas escondidas.
- Remova as bagas que apresentarem podridão, queimaduras solares, lesões por insetos ou outros defeitos e destrua-as.
- Colha bagas para uso imediato a qualquer momento, mas se planeja guardar a fruta por alguns dias, tente colher de manhã cedo ou em dias frios e nublados.
- Bagas colhidas durante o calor do dia machucam facilmente e não se conservam bem.
- Mantenha as bagas colhidas à sombra e resfrie-as o mais rápido possível após a colheita.
- Bagas que foram manuseadas com cuidado duram até três dias na geladeira.
Congelando Morangos
Os morangos são fáceis de congelar usando um pacote de açúcar seco ou xarope. O pacote de açúcar seco é especialmente fácil e dá o melhor sabor e cor para frutas fatiadas ou trituradas.
Para bagas inteiras congeladas, recomenda-se um pacote de xarope porque produz uma baga gorda e bem moldada após o descongelamento. Para dietas especiais sem açúcar, os morangos podem ser congelados sem açúcar, mas não terão a qualidade tão alta quanto as bagas embaladas em açúcar ou xarope.
Doze libras ou oito litros de morangos frescos renderão aproximadamente 13 litros de frutas congeladas. Independentemente do tipo de embalagem que você escolher, siga estas instruções gerais para preparar e embalar morangos para congelar:
- Use apenas bagas firmes e totalmente maduras.
- Para evitar machucar e encharcar as bagas, lave apenas algumas de cada vez em água fria.
- Escorra em papel absorvente ou em um escorredor ou peneira.
- Retire as cascas com a ponta de um descascador de lâmina flutuante.
- Resfrie a fruta em água gelada para baixar a temperatura para congelamento rápido.
Ao embalar para congelamento:
- Deixe um espaço livre de uma polegada para pintas e uma polegada para quartos.
- Adicione ácido ascórbico (vitamina C) de acordo com as instruções da embalagem para evitar o escurecimento.
- Etiquete os recipientes e congele imediatamente.
Pacote de Açúcar Seco
- Corte pela metade, corte em quartos ou corte as frutas vermelhas em uma tigela ou panela rasa.
- Polvilhe o açúcar sobre as frutas usando 1/3 a 3/4 xícara de açúcar para cada litro de fruta.
- Mexa muito delicadamente até que o açúcar se dissolva.
- Embale e congele.
Pacote de Xarope
Faça uma calda usando 1-1/4 xícaras de água para cada xícara de açúcar. Dissolva o açúcar em água fria ou quente. Se for usada água quente, certifique-se de resfriar a calda antes de usar. Use cerca de 1/2 a 1/3 xícara de açúcar para cada recipiente de meio litro. Coloque as bagas inteiras ou cortadas em recipientes e cubra com calda fria. Embale e congele.
Pacote Sem Açúcar
Embale as bagas inteiras, fatiadas ou trituradas em recipientes e cubra com água ou suco de frutas. Para melhor retenção de cor, adicione ácido ascórbico à água, suco de frutas vermelhas ou frutas vermelhas trituradas. Cubra as bagas esmagadas com seu próprio suco. Embale e congele conforme discutido anteriormente.
