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Quando éramos pequenos, quase não havia refeição mais clássica e aconchegante do que queijo grelhado com sopa de tomate. O queijo grelhado geralmente era feito com margarina, queijo americano e pão branco; a sopa geralmente era Sopa de Tomate Condensada Campbell's de lata, com leite em vez de água quando estávamos nos sentindo bem. Mesmo quando adultos, voltamos a essa combinação clássica de clima frio várias vezes, mas hoje em dia, às vezes, desejamos algo um pouco mais fresco do que sopa enlatada condensada. Então quando Martha Stewart postou sua receita sem creme para sopa cremosa de tomate em Instagram, ficamos imediatamente intrigados.
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Uma postagem compartilhada por Martha Stewart (@marthastewart)
Nós sempre amamos a textura de sopa cremosa de tomate, mas quando o creme de leite é adicionado à sopa, pode entorpecer os outros sabores, como a acidez brilhante dos tomates que geralmente ajuda a equilibrar sua doçura.
Stewart opta por outro método. Em vez de engrossar a sopa de tomate com creme, ela usa farinha, fazendo um roux. Stewart refoga os aromáticos na manteiga e no óleo, depois acrescenta a farinha, cozinhando-a por um minuto na gordura quente para tirar o sabor da farinha crua. Em seguida, são adicionados os tomates e o caldo, e toda a panela é fervida até que os tomates se desmanchem. é o perfeito receita de uma panela.
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À medida que a panela borbulha, as moléculas de amido da farinha engrossam o líquido. Depois de cozida, a sopa é misturada, o que também a engrossa e dá aquele corpo rico e cremoso que costumamos desejar - sem usar creme de leite. Um liquidificador de imersão torna isso superfácil. Você também pode facilmente usar manteiga vegana para fazer sopa cremosa de tomate sem laticínios.
Cortesia de Amazon Basics.
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Outro bônus adicional de fazer sua própria sopa cremosa de tomate do zero é que você pode controlar os níveis de sódio. Uma porção de tradicional sopa de tomate condensado pode conter até 21% do sódio recomendado para o dia.
Da próxima vez que desejar sua refeição favorita da infância, tente atualizar sua sopa cremosa de tomate com a receita caseira de Stewart. Seu queijo grelhado vai querer agradecer enquanto você o mergulha na bondade carmesim em sua tigela.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
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