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Caso você não tenha notado, a partir do decoração natalina aparecendo na Costco para o Comidas de Ação de Graças no Trader Joe's, é oficialmente outono. Isso significa que estamos mergulhando de cabeça em nossas receitas favoritas de comida caseira. E não nos entenda mal, nós amamos aqueles clássicos aconchegantes de estilo caseiro, como torta de pastor, ziti assado e assado de panela tanto quanto qualquer um, mas estamos desejando novas receitas mais do que nunca este ano. Talvez seja porque ficamos presos dentro de casa por dois invernos fazendo as mesmas velhas receitas indefinidamente. Mas Rachael Ray parece saber de onde viemos. Ela ainda está compartilhando aconchegante alimentos de conforto de outono, mas com reviravoltas únicas que ajudarão a agitar as coisas se você estiver preso em uma rotina de receitas.
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Uma postagem compartilhada por Rachael Ray (@rachaelray)
A última receita para chamar nossa atenção? Abóbora carbonara de Rachael Ray. Ela compartilhou a receita no Instagram, mas parece ser o tipo de receita que preenche seu livro de receitas mais recente, Este deve ser o lugar: despachos e comida da frente doméstica.
Cortesia de Ballantine Books.
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Há algumas coisas que você precisa para fazer a receita. Para começar, Ray usa uma massa especial, Açafrão Malloreddus (nhoque da Sardenha) de Sfoglini. É uma massa gourmet aromatizada e colorida com açafrão, e vale a pena comprar se estiver em seu orçamento - mantenha uma caixa ou duas na despensa para quando quiser elevar sua massa habitual durante a semana jantar.
Cortesia de Sfoglini.
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Ray também usa uma pitada de açafrão no molho, que realça a cor dourada da abóbora e acrescenta um pouco mais daquele sabor característico do açafrão.
Cortesia de Zaran.
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Embora Ray não tenha compartilhado seu método completo para fazer essa massa, podemos imaginar que é bastante normal. Refogue guanciale ou pancetta ou bacon (agradecemos a flexibilidade de Ray), retire da panela e refogue as chalotas picadas até ficarem translúcidas e o alho até perfumar. Deglaze a panela com o vinho branco e reduza um pouco, depois acrescente o purê de abóbora, soltando o molho com caldo de osso quente ou caldo, e acrescente uma pitada de açafrão. Dobre a abóbora assada em cubos.
Ray inclui o restante das instruções em seu Instagram post, e é bem parecido com um carbonara padrão.
O prato fica pronto rapidamente (especialmente se você estiver usando purê de abóbora enlatado e sobras abóbora assada), mas é definitivamente um passo à frente das receitas de comida caseira de outono que costumamos seguir. Se você está procurando algo novo, é uma receita que você precisa experimentar.
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