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Adoramos entretenimento nas férias, mas a verdade é que, por mais preparados que pensemos estar, sempre acabamos precisando acertar algumas coisas no último segundo. Não podemos ser os únicos a ficar acordados depois da meia-noite para embrulhar presentes na véspera de Natal, certo? E com tanta gente a passar, por vezes não estamos tão preparados para alimentar os nossos hóspedes como gostaríamos. Então, o que um anfitrião deve fazer quando precisa de uma refeição saborosa como companhia e rápido? Bobby Flay tem uma solução surpreendentemente fácil e, usando seu método, você pode contar com seus ingredientes favoritos da despensa e da geladeira para preparar um elegante lanche de férias em minutos. esse é o magia do crostini.
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Chef Bobby Flay, autor de
Domingos com Sophie, conseguiu reunir três crostini diferentes com ingredientes que já tinha em mãos. Agora, nem todos nós teremos figos frescos prontos para serem consumidos como Flay, mas essa é a beleza do crostini - você pode brincar com o que tem. Agora é a hora de abrir aquelas garrafas e potes aleatórios que você está guardando para uma receita especial.
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A base do crostini é um pão torrado regado com azeite. O azeite figura com destaque na maioria desses crostini, então use uma boa garrafa, como "Alive" de Brightland. Flay diz que os itens que você pode usar facilmente para fazer crostini incluem itens de despensa como feijão, azeite, mel e nozes, itens refrigerados como alcaparras, azeitonas, pimentões vermelhos assados, todos os tipos de queijos, ervas frescas, geléias ou manteigas e, claro, fruta fresca.
Cortesia de Brightland.
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Aqui está o método básico. Para cada fatia de pão torrado, espalhe a pasta de sua escolha, seja ricota, cream cheese, manteiga de amêndoa, um fio de azeite ou homus - você entendeu.
Em seguida, adicione algo crocante, como nozes ou sementes torradas, e algo fresco, como frutas, ervas ou pimentas em conserva, azeitonas ou alcaparras.
O chef Flay deu três exemplos de crostini que ele fez com ingredientes que tinha à mão. O primeiro foi um riccota crostini regado com mel, nozes picadas e figos recém-cortados. Sem figos? Maçãs ou peras em fatias finas, uvas cortadas ao meio ou framboesas ou morangos macerados com balsâmico também funcionariam.
Flay também mostrou como é fácil transformar uma lata de feijão em uma saborosa cobertura de crostini. Ele mistura o feijão com alguns pimentões piquillo, azeite, ervas frescas picadas e temperos, depois cobre o pão torrado regado com azeite com a mistura. Adicione vinagre para um toque de sabor fresco - Flay usa balsâmico, mas vinagre de xerez, vinagre de cidra ou qualquer outro vinagre que você tenha à mão serve.
Por fim, se você tiver um monte de carne deli à mão, Flay prepara um crostini de queijo e carne com queijo de cabra, presunto e nozes, mas você pode riff nele de várias maneiras - cream cheese e presunto, queijo pimiento e peru, provolone e salame - e quaisquer nozes que você tenha à mão também trabalhar.
Depois de brincar de fazer crostini algumas vezes, você começará a entender o equilíbrio de sabores e texturas em jogo e da próxima vez que você se preocupar com o que servir aos convidados de última hora, terá o aperitivo fácil e perfeito ao seu alcance. pontas.
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