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Sempre ouvimos que devemos ser comendo mais peixe em vez de carne vermelha, mas se você não está acostumado a cozinhar com frutos do mar, pode ser complicado saber por onde começar. Claro, salmão grelhado com molho teriyaki é uma refeição saborosa e rápida às vezes, mas você realmente não quer comer só isso, não é? Se você se sentiu intimidado ao cozinhar frutos do mar, Martha Stewart tem a receita para você. É fácil, uma panela prato de salmão assado, e é cozido sobre uma cama de orzo que é surpreendentemente cremosa, embora este prato não contenha laticínios.
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Toda esta refeição é feita numa frigideira de ferro fundido, que pode ir do fogão ao forno sem problemas. É uma das nossas ferramentas favoritas para fazer refeições de uma panela, e a de Stewart também aparece fortemente em seu livro de receitas.
Uma panela: mais de 120 refeições fáceis de sua frigideira, fogão lento, panela e muito mais.
Cortesia de Clarkson Potter.
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Para começar, Stewart faz você refogar o bacon, a cebola e um pouco de aipo em sua frigideira, em seguida, adicione o orzo com seu líquido de cozimento. Quando o orzo estiver quase macio, é hora de adicionar o salmão.
Cortesia da Loja.
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O salmão é temperado simplesmente com sal, pimenta e coentros. Recomendamos o uso de um coentro de alta qualidade, como Red River Coentro da Burlap & Barrel. As sementes de coentro são inteiras e a jarra tem um moedor, para que você possa moer o coentro na hora sempre que uma receita exigir. A diferença de sabor é dramática - como a diferença entre pimenta-do-reino pré-moída empoeirada e recém-rachada.
Cortesia de Burlap & Barrel.
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Assado junto no forno, o prato sai saboroso e perfumado. Stewart mistura radicchio fresco e aipo picado depois que a panela sai do forno, o que adiciona um sabor vegetal frescura, um leve toque de amargor que contrasta lindamente com o rico salmão, e alguma crocância e cor a bota.
Você pode pegue a receita completa aqui, e temos a sensação de que, depois de dominar esta receita fácil de salmão de uma panela, será apenas o começo de sua jornada de frutos do mar.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
Assista: Como limpar uma frigideira de ferro fundido
