A temporada de festas está chegando e é hora de atualizar nossa coleção de receitas de aperitivos. Uma tábua clássica de queijos ou charcutaria é sempre uma ótima opção para recorrer se você estiver em apuros, mas de acordo com Giada De Laurentiis, as tábuas de charcutaria estão fora e as degustações balsâmicas estão em alta.
“Ultimamente, em vez de tábuas de queijo e charcutaria, tenho feito degustações balsâmicas quando recebo amigos”, disse De Laurentiis em um vídeo no Instagram de 20 de março. “E eu adoro porque tudo o que preciso fazer é pegar três tipos diferentes de vinagre balsâmico.” Ela então prepara uma tábua com pão e queijo para servir de veículo para a degustação.
De Laurentiis acrescenta: “o que eu gosto de fazer é pegar um pouco de mussarela Bocconcini, um pouco de parmesão e uma deliciosa focaccia, e então todos podem mergulhar no que quiserem”.
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Então, qual balsâmico De Laurentiis mais gosta? “O que eu gosto de fazer é um pouco de vinagre jovem, como o vinagre balsâmico tradicional envelhecido três anos. Algo semelhante ao que você encontraria em uma mercearia”, diz De Laurentiis no vídeo. “Tem mais acidez.”
Ela recomenda experimentar o Vinagre Balsâmico Bonini Modena 3 anos, que você pode obter em sua loja on-line Giadzy. Incentive seus convidados a experimentar este com pão focaccia - “absorve e dá uma boa mordida”, acrescenta De Laurentiis.
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Então, você vai querer um balsâmico um pouco mais rico, como Guerzoni Vinagre Balsâmico de Modena (12 Anos).
“Este é como o supremo mais luxuoso – o mais luxuoso de todos os vinagres balsâmicos”, diz De Laurentiis. “Tem 12 anos (quase a idade de Jade) e é muito rico, muito aveludado e superluxuoso.” Este balsâmico combina muito bem com pedaços de queijo parmesão porque juntos são “ricos, amanteigados, levemente doces por causa do idade. Quanto mais tempo [o balsâmico] envelhece, mais espesso e rico ele se torna.
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Finalmente, De Laurentiis gosta de adicionar um curinga à sua degustação balsâmica. “Meu favorito agora é este vinagre de cereja da Vila Manodori, que é do Massimo Bottura”, diz ela. “E este também vai ser muito rico e aveludado, mas ligeiramente doce.”
Este combina muito bem com a mussarela porque “a mussarela não tem muito sabor, então você quer adicionar aquela riqueza doce”, explica De Laurentiis.
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Tábuas de queijo e ótimas e tudo mais, mas tábuas com sabor de balsâmico vão realmente impressionar seus amigos e familiares, e você pode até ensinar a eles uma ou duas coisas sobre balsâmico!
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