A primavera é uma época maravilhosa para ser ousado e experimentar algumas verduras mistas em suas saladas. A maioria das seções de produção tem uma boa variedade de alface e verduras. Tente algo diferente!
Misture!
Algumas alfaces, como a alface romana, são ótimas sozinhas, enquanto algumas são levemente insípidas sozinhas e outras verdes são muito fortes. É por isso que uma mistura é tão boa. Comece com uma alface romana, bibb ou Boston e misture um pouco de chicória, endívia ou radicchio. Espinafre também é um verde agradável. Você também encontrará verduras-leão disponíveis nesta época do ano. Você quer começar com a base de alface e adicionar um pouco das outras. Verduras e alface devem ser lavadas e guardadas na geladeira após a compra. Lave com água muito fria e, em seguida, apare as folhas com aparência ruim ou corte as bordas que possam estar douradas. Estes são ótimos para a pilha de compostagem.
Seque em um girador de salada ou seque com toalhas de papel. Você pode armazená-los diretamente no girador ou em um saco plástico ou tigela selado. Use dentro de uma semana. Com o passar da semana, pode ser necessário cortar as bordas que parecerem moles ou douradas.
Se você cultiva suas próprias alfaces e verduras, é melhor colhê-las quando precisar. Qualquer uma das verduras pode ser colhida uma ou duas folhas de cada vez, exceto as cabeças de alface, mas essas podem ser colhidas pequenas. Escolha apenas o que precisa e terá saladas frescas todos os dias!
Por fim, rasgue, não corte suas verduras. Já fiz das duas maneiras - sempre cortando quando estou com pressa e não penso nisso. A salada que sobrou está começando a ficar encharcada no dia seguinte! Alface rasgada não fará isso tão rapidamente. Além disso, os tomates devem ser adicionados pouco antes de servir e não em toda a tigela. Eu descobri que eles estão muito encharcados no dia seguinte.
Salada De Pão Italiano
Ingredientes:
1 pão de forma crocante
1 xícara de tomate picado
1 xícara de pepino – descascado e sem sementes
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
3 xícaras de saladas verdes, rasgadas
1 dente de alho picado (opcional)Instruções:
Separe ou pique o pão em pedaços pequenos. Eu gosto de usar um pão bem crocante, mesmo de um dia, artesanal ou tipo italiano. Eles vêm em ótimos sabores - manjericão, alho, etc, e serão marcados no dia seguinte.
Combine o pão, pepino, cebola roxa e alho em uma saladeira grande. Adicione os tomates à mesa. Isso é bom com um simples molho italiano ou vinagrete. Você também pode adicionar raminhos de ervas frescas, como orégano, tomilho ou manjericão.
Salada Mista Colorida
Ingredientes:
2 ovos cozidos
2 a 3 xícaras de saladas verdes variadas
1/2 pimentão amarelo, em fatias finas
1/2 pimentão verde, em fatias finas
1 pimentão vermelho, em fatias finas
1 pepino pequeno, juliana finamente
2 cenouras grandes, raladas
Molho Ranch ou Thousand IslandInstruções:
Descasque e pique os ovos cozidos e reserve. Coloque a alface rasgada em cada prato. Misture os pimentões, o pepino e as cenouras. Cubra a alface com um punhado desta mistura. Cubra com os ovos, um pouco em cada salada. Sirva o molho ao lado.
Uvas e Verduras
Ingredientes:
1 xícara de uvas vermelhas ou verdes sem sementes
2 colheres de chá de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água
1 chalota, picada (pode substituir por uma colher de sopa de cebola suave)
2 colheres de chá de mostarda preparada
1/4 colheres de chá de estragão seco esmagado
4 xícaras de salada verde mista rasgada
2 colheres de chá de nozes ou pecan pedaços
Croutons ou pão crocante torradoInstruções:
Lave as uvas - remova todos os caules e reserve. Misture o azeite, vinagre, suco de limão, água, cebola, estragão e pimenta até ficar bem misturado. Combine as verduras, uvas e nozes em uma tigela de salada.
Sirva com molho e croutons ou pão torrado/grelhado. Notas: Você pode adicionar queijo parmesão ou usar outra erva, como orégano ou manjericão.
Salada de atum do Mediterrâneo
Ingredientes:
4 xícaras de verduras frescas misturadas
1/4 libra de feijão verde fresco
12 onças de atum (os novos pacotes são bons)
2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
1 lata, 15 onças, feijão branco - qualquer tipo
1 tomate grande, picado
12 azeitonas gregas maduras
Cebolinha fresca picada
1/4 xícara de molho italiano Cozinhe o feijão verde em água levemente salgada por cerca de 5 minutos ou até APENAS ficar macio, escorra. Enxágue com água bem fria e escorra novamente. Coloque as verduras em uma travessa com o feijão no centro. Enxágue e escorra o feijão e arrume com o atum e as azeitonas ao redor.
Cubra com as alcaparras e a cebolinha. Sirva com o molho. Notas: esta salada muitas vezes não tem verduras mas eu gosto mesmo assim. Pode tirar o feijão se quiser e fica bom também. Good Seasons faz um ótimo molho italiano sem gordura que você faz fresco.
Eu uso um pouco de molho engarrafado, compro quando está em promoção, então sempre tenho à mão, mas o molho caseiro fica ótimo com verduras frescas! Experimente uma destas receitas com a sua salada mista.
Molho Salgado com Baixo teor de Gordura
Ingredientes:
1/2 xícara de leite desnatado evaporado
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de salsa fresca bem picada
1 colher de chá de cebola bem picada
1 colher de chá de mostarda tipo Dijon
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta pretaInstruções:
Processe no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Use imediatamente ou avance e relaxe. Mexa antes de servir.
