Faça-me um favor e dê uma olhada em sua despensa. Quantos tipos de arroz você tem escondido aí? Um ou dois?
Talvez Arborio pela vez que você experimentou risoto e esqueceu? Acho que todos podemos concordar que o arroz é um item básico da despensa e um acompanhamento que consumimos semanalmente, às vezes diariamente. Cozinhar uma panela é fácil, combina com praticamente qualquer coisa, mas a menos que você a transforme em pilaf, paella ou pudim - o arroz pode ficar chato depois de um tempo.
O fato é que não precisa ser! Provavelmente existem centenas de maneiras de usar o arroz, algumas mais desafiadoras do que outras, mas definitivamente é hora de pensar fora da caixa. Vamos começar com pequenos passos hoje e, no momento, essa será a melhor maneira de aproveitar as sobras de arroz. Arroz frito pode ser o primeiro uso que você pensa, mas o que eu amo são bolos de arroz crocantes, prontos para serem empilhados com várias coberturas.
Adoro cozinhar comida asiática em casa; e assim, a menos que eu esteja indo para Brooklyn Chinatown, a melhor versão disso sairá da minha própria cozinha. Em casa, posso brincar com sabores e pratos diferentes para uma versão mais moderna. Cozinhar cozinha asiática em casa pode parecer assustador no começo, mas depois de ter uma despensa abastecida de molhos e vinagres, você está pronto para ir. Eu estava brincando com uma receita de marinada de bulgogi e pensei que seria a cobertura perfeita para bolos de arroz crocantes misturados com um pouco de kimchi picante. A carne tenra e o arroz crocante são maravilhosos contrastes de textura, juntamente com legumes em conserva e abacate refrescante. Atrevo-me a dizer, mas esta é realmente uma festa acontecendo no seu prato.
À primeira vista, esta receita vai parecer um pouco assustadora, são muitas partes e ingredientes mas prometo que não é tão assustador quanto parece. A maior parte do que está acontecendo envolve marinar ou decapagem rápida e o resto é moleza. Na verdade, você pode preparar metade na noite anterior e ainda fazer desta uma refeição simples durante a semana. Visite rethinkrice.riceselect.com para ver outras receitas novas e inscreva-se para recebê-las diretamente em sua caixa de entrada.
Bolos de arroz Kimchi com receita de bulgogi de carne
Tempo de preparo: 30 minutos | Preparação inativa: 1 hora | Tempo de cozimento: 45 minutos
Serve: 4
Ingredientes:
- 1 libra de costelas desossadas em fatias finas
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mirim
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 maçã (qualquer variedade), ralada
- 1 cebola amarela, em fatias finas
- 2 dentes de alho, picados
- pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 2 cebolinhas picadas, mais extra para decorar
- 1 cenoura grande, juliana
- 1 pepino inglês, julienne
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 xícaras de Jasmati frio cozido® Arroz
- 1 xícara de kimchi, picado
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal + abacate ou óleo de semente de uva
- 1 abacate Hass maduro, fatiado
Instruções:
- Em um saco plástico colocado em uma tigela, misture o molho de soja, mirin, óleo de gergelim, maçã ralada, cebola fatiada, alho picado, gengibre ralado, açúcar mascavo e cebolinha picada para formar a marinada para o bulgogi. Adicione o short ribs, feche e massageie o saquinho para misturar tudo.
- Coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora, ou a marinada pode ser preparada durante a noite.
- Em uma tigela média, misture o vinagre de arroz, o açúcar, a água e o sal e bata até que o açúcar e o sal se dissolvam.
- Corte a cenoura e o pepino em juliana com uma faca afiada ou com a lâmina juliana da mandolina. Adicione ao líquido e deixe em conserva por cerca de uma hora.
- Enquanto os legumes estão em conserva, retire a carne da geladeira para chegar à temperatura ambiente e comece a preparar os bolinhos de arroz.
- Em uma tigela média, misture o arroz, o kimchi picado e os ovos até combinar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio a médio-alto e adicione 1/2 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo. Molhe as mãos e forme bolas de 1/3 de xícara com o arroz e adicione-as à frigideira.
- Usando a parte de trás de uma espátula, alise os bolos e cozinhe cerca de 4 a 5 minutos de cada lado ou até que os bolos fiquem dourados e crocantes. Certifique-se de não encher a panela ao cozinhar os bolos de arroz.
- Enquanto a primeira rodada de bolos está cozinhando. Aqueça o forno a 250 graus e forre uma assadeira com papel manteiga. Transfira os bolos cozidos para a assadeira e mantenha-os aquecidos no forno aquecido.
- Continue a cozinhar os bolos, adicionando mais manteiga e óleo à panela conforme necessário.
- Depois que todos os bolos estiverem cozidos, limpe cuidadosamente a frigideira com uma toalha de papel, adicione cerca de 1 colher de chá de óleo e cozinhe as costelas na mesma frigideira.
- Adicione as costelas, 2 a 3 de cada vez, dependendo do tamanho, e cozinhe cerca de 30 segundos a 1 minuto de cada lado. Eles ficarão finos e cozinharão super rápido.
- Quando terminarem de cozinhar, pique grosseiramente.
- Para servir, coloque 2 bolos de arroz por prato, coloque o bulgogi por cima, uma cobertura saudável de legumes em conserva e fatias de abacate. Polvilhe com cebolinha e, se quiser, sirva com molho sriracha ao lado.
Este post é parte de uma colaboração patrocinada entre Rice Select® e ela sabe
