Tigelas de burrito vegetarianas são um jantar saudável e satisfatório – SheKnows

Venha o fim de semana, somos pessoas de comida comunitária.

Eu já falei sobre esse mesmo tópico essas fajitas e este podcast recentemente. Gosto de comida salpicada na mesa como peça central, principalmente porque parece adequada. A mesa é nosso ponto de encontro, nosso sustento. Gosto da maneira como passar tigelas cheias de comida gentilmente cutuca o início de uma conversa. Pode passar o arroz? E o feijão?

Eu gosto do jeito que iguala o campo de jogo. Todos nós precisamos ser alimentados. E o jeito que faz você ficar mais tempo na mesa. Gosto da maneira como isso o transporta para uma parte da conversa que você normalmente não faria de outra forma. É mais ou menos na mesma hora que os chips saem e os pedaços de guacamole e salsa desaparecem.

Mas na maioria dos dias, não gosto do trabalho que dá para me preparar. As tigelas demoram a sujar. E a bagunça que deixa em seu rastro. Essa parte, eu odeio. Mas a pequena fatia no meio de tudo isso - comer, compartilhar, conversar - sempre valerá a pena. Esta mesa, essas tigelas de comida e as conversas que se seguem, isso é o que importa.

As tigelas de burrito vegetariano eram coisa do nosso passado. Antes do bebê, voltávamos do trabalho, íamos para a academia e pegávamos uma tigela de burrito para dividir no jantar. Sempre uma tigela vegetariana porque era o item mais barato do cardápio com bastante guacamole sem nenhum custo adicional. No minuto em que nos tornamos uma família de 2,5 pessoas com amigos extras ao redor da mesa, as tigelas de burrito se tornaram algo que fazíamos em casa, principalmente nos fins de semana. O segredo: tempere cada componente de forma semelhante e sutil para alcançar a harmonia. Não há solo nesta música, apenas uma harmonia humilde. Esta receita é para passar à mesa.

Receita de Tigela Chipotle Vegetariana

Nota: esta receita contém ingredientes duplicados na lista de ingredientes. O arroz, feijão e guacamole são temperados da mesma forma. Eu o dividi de maneira a facilitar a preparação. Usei medidas semelhantes por toda parte, então um copo medidor de líquido, uma colher de sopa e 3/4 colheres de chá o ajudarão nesta receita.

Ingredientes:

Para o arroz:

• 1-3/4 xícaras de água
• 1 copo Texto Orgânico^® Arroz branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3/4 colher de chá de sal kosher
• 1 folha de louro
• 1-1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1-1/2 colher de chá de coentro picado

Para o feijão:

• 30 onças de feijão enlatado, escorrido e enxaguado
• 1 xícara de água
• 1 dente de alho, picado
• 3/4 colher de chá de sal kosher
• 3/4 colher de chá de cominho
• 3/4 colher de chá de orégano seco
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco

Para os legumes:

• 1 pimentão grande
• 1/2 cebola roxa grande
• 1 colher de sopa de azeite
• 3/4 colher de chá de sal kosher

Para o guacamole:

• 2 abacates maduros
• 2 colheres de sopa de cebola roxa, finamente picada
• 2 fatias de jalapeños em conserva, finamente picados
• 1 dente de alho, picado
• 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de coentro, picado
• 1/4 colher de chá de sal kosher

Para a guarnição:

• Queijo Monterey Jack, ralado
• Espinafre, picado
• Salsa fresca comprada em loja
• Pico de gallo fresco comprado em loja

Instruções:

1. Prepare o arroz. Adicione todos os ingredientes do arroz, exceto o suco de limão e o coentro, a uma panela. Deixou de lado.
2. Prepare o feijão. Em outra panela, adicione todos os ingredientes do feijão, exceto o suco de limão. Deixou de lado.
3. Prepare os legumes. Corte os pimentões e as cebolas na mesma espessura. Adicione em uma frigideira de ferro fundido com os ingredientes restantes. Deixou de lado.
4. Cozinhe o arroz, o feijão e os legumes. Refogue os legumes em fogo médio-alto usando pinças para mexer ocasionalmente. Leve ao fogo o arroz e o feijão. Assim que ferver, tampe e leve ao fogo médio por 10 minutos. Mexa uma vez. Aos 10 minutos, desligue o fogo do arroz e feijão e deixe a mistura descansar tampada. Verifique os legumes. Cozinhe mais um ou dois minutos, se necessário.
5. Faça o guacamole. Mexa todos os ingredientes do guacamole até ficarem homogêneos, cortando o coentro extra e espremendo mais limão para o arroz e o feijão.
6. Prepare as guarnições. Ralar o queijo. Pique o espinafre. Disponha as salsas. Pouco antes de servir, descarte a folha de louro do arroz. Adicione o suco de limão e o coentro. Com cuidado, mexa / afofe até combinar. Para o feijão, descarte a folha de louro e escorra o líquido extra usando uma faca de cozinha na borda da panela ou usando um filtro. Misture o suco de limão. Monte as tigelas e sirva.

Este post é parte de uma colaboração patrocinada entre RiceSelect^® e ela sabe