Purê de batata com manteiga, molho de cranberry açucarado e torta após torta de Ação de Graças fazem do Dia de Ação de Graças uma das refeições mais pesadas do ano. Em vez de dar a si mesmo luz verde para ir, literalmente, como um porco selvagem na festa do feriado, combine seu prato central de peru com estes três acompanhamentos saudáveis de Ação de Graças.
Receita de batata-doce assada com bordo de baunilha
Serve 8
A caçarola de batata doce é um acompanhamento clássico do Dia de Ação de Graças, geralmente cheio de manteiga e açúcar mascavo. Esta alternativa saborosa reduz a gordura, o açúcar e as calorias para um acompanhamento mais magro, mas igualmente satisfatório.
Ingredientes:
- 4 batatas-doces, descascadas, cortadas em fatias grossas de tamanho uniforme
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara de xarope de bordo
- 1/4 xícara de água
- 1 fava de baunilha, dividida, sementes raspadas
- Noz-moscada ralada na hora
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F. e forre uma assadeira grande com papel alumínio.
- Coloque as batatas em uma tigela e regue com a manteiga. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Coloque as batatas em uma única camada na assadeira preparada. Asse por 20 minutos. Reduza o calor para 350 graus F. e asse por mais 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Enquanto isso, coloque o xarope, a água, a fava de baunilha e as sementes em uma panela pequena em fogo médio. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 10 minutos, ajustando o fogo para manter a mistura em fogo baixo.
- Coloque as batatas em uma travessa. Retire a fava de baunilha da calda e regue com as batatas. Polvilhe com um pouco de noz-moscada e sirva.
Receita de alecrim de alho couve de Bruxelas
Serve 8
As couves de Bruxelas são baixas em calorias e repletas de nutrientes que promovem a saúde, tornando-as um acompanhamento ideal para convidados preocupados com a cintura no Dia de Ação de Graças. Esta receita de férias saudáveis carameliza deliciosamente essas mini crucíferas com alho, alecrim e raspas de limão.
Ingredientes:
- 2 libras de couve de Bruxelas, pontas aparadas, cada uma cortada pela metade
- 1 cabeça de alho, dentes separados, cada descascado, deixado inteiro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 limão pequeno, com casca e suco
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e forre uma assadeira grande com papel alumínio.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Espalhe as couves de Bruxelas na assadeira e regue com o líquido que sobrou na tigela. Asse por 45 minutos, usando uma espátula para virá-los de vez em quando, até que as couves-de-bruxelas estejam levemente douradas e macias.
Receita de chutney de cranberry temperado
Serve 8
O molho de cranberry em lata não só está longe de ser apetitoso, como também é rico em açúcar e calorias. Este chutney de cranberry com especiarias é muito mais saudável e ainda mais delicioso. Faça um extra e experimente as sobras derramadas sobre o queijo Neufchatel como uma deliciosa mordidela com brindes de festa.
Ingredientes:
- 1 saco (12 onças) de cranberries frescas
- 2/3 xícara de suco de laranja fresco
- 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
- 1/4 xícara de agave ou mel ou mais a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de damascos secos picados
- 1 jalapeño grande, semeado, picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- Pitada de pimenta de Caiena
Instruções:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande em fogo médio-alto. Leve ao fogo baixo e depois reduza o fogo para ferver.
- Cozinhe, mexendo sempre, até os cranberries estourarem e ficarem macios. Adicione um pouco mais de água se a mistura começar a ficar muito espessa. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por até 3 dias. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
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