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Se você tem alergias a comida você mesmo ou cozinhar para alguém com alergias alimentares, você sabe como pode ser difícil encontrar receitas que não apenas sejam saborosas, mas também seguras para comer. De acordo com Fundação de Asma e Alergia da América, cerca de 20 milhões de pessoas nos EUA têm algum tipo de alergia alimentar - muitas pessoas precisam de ideias de receitas saborosas e livres dos alérgenos alimentares mais comuns. Felizmente, a estrela da Food Network e A Garota Conhece a Fazenda apresentadora de programa de culinária, Molly Yeh, está se unindo a Feito Bom, os fabricantes de alguns lanches anti-alérgicos muito saborosos, para selecionar um conjunto de 10 receitas anti-alérgicas.
Tivemos a sorte de sentar e conversar com Yeh recentemente e ela nos contou tudo sobre sua nova parceria, cozinhar para pessoas com alergias alimentares e como baixar as 10 receitas gratuitas para alergias que ela criou para Feito Bom.
SheKnows: Molly, você pode nos contar um pouco sobre por que decidiu fazer parceria com a MadeGood para criar essas receitas gratuitas para download?
Molly Sim: Sou fã de MadeGood há algum tempo, minha Bernie de quatro anos, ela vive de seus bolo de aniversário barras de granola. Sempre tive muita vontade de incluir todos na minha mesa e fazer com que todos se sintam confortáveis e sintam que há itens que podem comer e realmente apreciar. Pessoalmente, não tenho alergias, mas tenho pessoas muito próximas a mim que têm. Portanto, sempre foi algo que eu conheço e a culinária anti-alérgica sempre foi algo com o qual sempre me senti muito confortável. Então, quando a MadeGood me pediu para criar esta coleção de receitas, fiquei muito animado com isso, porque sinto que sempre há espaço para mais conscientização sobre a culinária anti-alérgica.
SK: Muitas pessoas estão cientes das alergias a nozes, mas quais são algumas das outras alergias alimentares comuns das quais mais pessoas deveriam estar cientes?
MEU: Bem, é claro, há glúten e laticínios. Alguns comuns que muita gente não conhece são gergelim, tahini e também coco. Então, esses foram todos os alérgenos que evitei ao criá-los e encontrei alguns substitutos realmente deliciosos.
SK: Quais são alguns dos equívocos mais comuns sobre alergias alimentares e pessoas que lidam com alergias alimentares, e o que você gostaria que as pessoas soubessem?
MEU: Bem, em primeiro lugar, acho que não se sabe o quão difundidas são as alergias alimentares. Existem tantas alergias, por exemplo, gergelim e coco. Eu nem sabia até recentemente que esses eram alérgenos comuns, mas são e é importante ter essa consciência para que você possa estar preparado para cozinhar para seus amigos e cozinhar para seus entes queridos uns. Acho importante que as pessoas saibam que a comida é deliciosa sem esses alérgenos, para que refeições deliciosas sejam possíveis e, ao mesmo tempo, inclusivas para todos.
SK: Então, falando dessas refeições deliciosas e inclusivas, quais são algumas de suas receitas de jantar favoritas para alergias?
MEU: Então, eu sou super grande em feijão. Tem salada de falafel fattoush no coleção de receitas que estou fazendo hoje à noite. Eu adoro porque é o equilíbrio ideal entre frituras e legumes frescos crocantes. Então você consegue algo que realmente deseja porque eu amo frituras, mas também obtém seus vegetais. Ah, e então Mujaddara foi outra receita da coleção que traz lentilhas e arroz. E eu chamo de tigela de grãos OG porque é um prato levantino realmente tradicional. e é tão saboroso e se junta com muita facilidade, então é ótimo para uma multidão e é muito aconchegante.
SK: Você tem alguma dica para criar um menu inclusivo para um jantar ou evento?
MY: Sempre que recebo pessoas, mesmo que seja um bom amigo que conheço, sempre pergunto: quais são suas restrições alimentares agora? Porque pode ser alergia, pode ser sabe, eu tenho uma amiga que foi vegetariana por anos. E então, na semana passada, ela me disse 'eu comi carne agora.' Então você nunca sabe quando isso vai mudar. Você sempre quer respeitar isso e fazer as pessoas se sentirem o mais confortável possível. Eu sempre recomendo fazer um prato que todos possam comer, mesmo que nem todos sejam alérgicos ou tenham alguma restrição alimentar. Portanto, encontre um prato que todos possam desfrutar. E então, dessa forma, essa pessoa não precisa se sentir isolada.
SK: Onde as pessoas podem encontrar as receitas que você criou?
MEU: Tem um link para baixar as receitas no Site da MadeGood.
