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Alguns de nós poderiam facilmente comer macarrão no jantar todas as noites. Mas a massa certamente não é a refeição mais saudável para comer repetidamente. Martha Stewart, no entanto, mostrou como fazer macarrão carbonara um pouco mais saudável usando abobrinha salteada como substituto para dois terços do macarrão. E ela também compartilhou como deixar seu molho carbonara mais cremoso para disfarçar o fato de que você está comendo seus vegetais.
“A abobrinha salteada é uma maneira deliciosa de tornar um prato rico como carbonara um pouco mais saudável. receita de Abobrinha Carbonara usa duas partes de vegetais para uma parte de macarrão”, legenda do Instagram de Stewart lê.
o receita te diz para cortar a abobrinha em palitos compridos para combinar com sua massa, mas você também pode usar um descascador de juliana ou mandolina para obter tiras superfinas. Ou, substitua todas as suas massas por
macarrão de abobrinha, que você pode fazer com um espiralizador como este da Amazônia:Espiralizador de vegetais de 5 lâminas da Briefton
“Outro truque: não economize na gema de ovo extra”, continua a legenda de Stewart. “A adição ajuda a emulsionar o molho, para que atinja a cremosidade ideal e produza uma cópia de carbonara impecável.”
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Apesar da adição saudável da abobrinha, a carbonara de Stewart vem junto como o clássico. Alho e pancetta são fritos em azeite até que a pancetta fique crocante. Em seguida, adicione a abobrinha à panela e deixe cozinhar até ficar macia.
Enquanto a abobrinha está cozinhando, você também pode ferver sua massa normal e, em seguida, misture o ovo, a gema extra, o queijo, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Você temperará essa mistura com água do macarrão e, eventualmente, adicionará a mistura de ovos na panela de abobrinha, cozinhando em fogo médio e adicionando mais água do macarrão conforme necessário para fazer um molho cremoso.
Uma vez que a consistência perfeita foi alcançada, você está pronto para comer! Despeje o molho sobre o macarrão cozido e adicione manjericão e mais queijo antes de mergulhar. Verificação de saída A receita completa de Stewart aqui para instruções mais detalhadas e aproveite esta refeição (semi) sem culpa!
