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A gente tenta comer uma alimentação variada e nutritiva, de verdade. Mas nem sempre temos tempo para ir ao mercado do agricultor ou para preparar e cortar um milhão de vegetais antes de uma semana agitada. É por isso que começamos a apreciar realmente os produtos que facilitam a ingestão de alimentos saudáveis, desde recipientes de mirepoix em cubos em Trader Joe que tornam a construção de uma base saborosa para o jantar uma moleza para aqueles pequenos pacotes de maçãs pré-cortadas que nossos filhos tanto amam. Mas nem todos esses produtos convenientes são realmente de alta qualidade como seus equivalentes inteiros, e isso pode realmente fazer a diferença nas receitas que você está cozinhando.
@testkitchen Erica explica por que você deve renunciar a essa couve ensacada e optar por cachos! #TikTokMe ensinou#TikTokPartner#couve#como#Ciência gastronômica#kitchehacks
♬ Estética – Tollan Kim
De acordo com os especialistas da America's Test Kitchen e Cook's Illustrated on TikTok, um ingrediente comum preparado que é melhor pular é a couve ensacada pré-picada.
Existem algumas razões pelas quais eles recomendam a compra de cachos de couve em vez de sacos de couve pré-picada, e fazem muito sentido. Por um lado, os pedaços de couve picada no saco geralmente são de tamanho bastante desigual, o que significa que eles não cozinham uniformemente. Para dois, as folhas são cortadas transversalmente, então, se você quiser remover o caule, terá que fazer muito rasgo. É muito mais fácil apenas remover o caule de uma folha cheia de couve antes de cortá-la em pedaços iguais. Tem até prático ferramentas que tiram a couve do caule para você.
Por último, mas não menos importante, você está pagando por conveniência, mas não por qualidade – até 50% de um saco de couve pré-picada é de caule em vez de folha.
Quais são algumas exceções a essa regra? Achamos que se você estiver fazendo algo que será fervido por um longo tempo, como sopa de couve portuguesa, um ensopado ou um prato de couve refogada, em seguida, ensacado funciona muito bem. A couve precisa ser cozida o suficiente para que o caule fique macio, o que significa que a parte verde pode ficar extra macia, mas em muitas receitas tradicionais essa textura é desejada.
A outra exceção são os pratos onde a couve será misturada, como em uma Smoothie verde, sopa misturada ou pesto.
Caso contrário, economize o dinheiro e compre cachos de couve em vez das coisas ensacadas. Você pode até economizar tempo, quando perceber o quanto é mais fácil se livrar do caule em uma folha inteira de couve do que cortá-la em muitos pedaços pequenos.
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