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É verão, e isso significa que temos uma coisa em mente: tomates. O verão é a melhor época do ano para os tomates, e mesmo os que você compra no supermercado têm um sabor mais doce e mais complexo quando estão na época – vá entender. Uma das melhores maneiras de apreciar a beleza simples dos tomates de verão é em uma salada caprese, mas e se você já teve capreses demais neste verão, ou, pior, não consegue colocar as mãos em algo realmente bom mussarela? Deixe-o Marta Stewart,
autor de livros de culinária, apresentador de televisão, criador de revistas e inspiração geral de #lifegoals, para criar uma solução fácil, mas luxuosa.
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Primeiro, vamos refletir sobre o que a mussarela fresca adiciona a uma salada caprese. Destina-se a dar um toque cremoso aos sabores da salada e adicionar a exuberância dos laticínios para ajudar a domar a acidez e a doçura dos tomates. Se você não tiver uma ótima mussarela, o equilíbrio do prato é jogado fora. A solução de Stewart? Creme!
Embora você possa estar acostumado a fazer chantilly durante todo o verão para acompanhar morangos, sobremesas de frutas e sorvetes, A receita de Stewart engenhosamente pede creme sem açúcar batido suavemente no lugar de mussarela neste tomate de herança salada. O creme espesso, rico e arejado adiciona um novo elemento de textura ao prato, mantendo o equilíbrio graças à sua textura deliciosa. A chave não é bater demais – você ainda quer que a textura fique um pouco solta, para que as gotas de creme cubram os tomates em vez de coroá-los. É inesperado, mas deixa essa salada caprese ainda mais luxuosa do que a receita tradicional.
Você precisará de manjericão e azeite extra-virgem para completar o prato e uma pitada de sal marinho em flocos
terminar nunca é uma má ideia. Tenha certeza de quebre o bom azeite para esta receita.
Sirva esta salada como está ao almoço nos dias mais quentes do ano, como acompanhamento dos seus grelhados favoritos, ou com pão torrado como aperitivo no seu próximo jantar. Seus convidados vão se maravilhar com a simplicidade elegante desta receita de salada, e você saberá que deixou Martha orgulhosa.
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