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Se você está apenas começando a aprender como cozinhar frutos do mar, pode ser um desafio criar algo diferente de peixe com azeite ou manteiga com fatias de limão e talvez algumas ervas frescas. Essa é uma refeição totalmente deliciosa, sem dúvida, mas se você estiver pronto para começar a diversificar, Giada De Laurentis tem a receita para voce. Ela combina filés de brazino escamosos e úmidos que têm pele crocante com um molho puttanesca ousado que você pode fazer no liquidificador em minutos, e ainda melhor? Se você não encontrar branzino, o molho combina muito bem com outros peixes brancos, como bacalhau e linguado, e fica delicioso com camarão e frango também.
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Esta receita é muito italiana. Na verdade, até apareceu em um episódio de “Giada na Itália”, um dos nossos programas favoritos de comida e viagem. Ele nos lembra as receitas da “Itália de Giada” também.
A estrela do show é o molho puttanesca de De Laurentiis. É uma mistura de pimentão vermelho assado, molho de tomate, colatura di alici
(Molho de peixe italiano – você pode usar molho de peixe normal, pasta de anchovas ou anchovas picadas, se for o que você tem), alcaparras, azeitonas e alho. Uma vez que é purê no liquidificador, você tem um molho salgado, doce e salgado que combina com praticamente qualquer proteína.
Em seguida vem o peixe. De Laurentiis usa filés de brazino com pele, fritando-os com a pele para baixo em uma frigideira antiaderente em azeite. O peixe leva apenas alguns minutos para cozinhar.
Combine os filés de peixe com o molho puttanesca e você terá um jantar fácil, mas saboroso, que tem mais sabor do que a soma de suas partes.
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