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Existe algo melhor do que um tomate doce e fresco direto do mercado do fazendeiro no meio do verão? Ok, talvez arrancar um tomate da videira em seu próprio jardim seja um pouco melhor, mas nosso ponto é que os tomates de verão são um dos melhores alimentos que existem. Mas tentar cortar esses tomates sem amassá-los ou esmagá-los em pedacinhos é outra questão. Felizmente, chefs experientes costumam compartilhar suas dicas e técnicas, e se você já se perguntou como cortar um tomate sem esmagá-lo, ficará empolgado em saber que Iron Chef Alex Guarnaschelli acabei de postar um vídeo compartilhando exatamente como ela corta tomates para mostrar seu sabor e textura durante todo o verão.
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Um post compartilhado por Alex Guarnaschelli O “ICAG” (@guarnaschelli)
De acordo com a estrela, você deve prestar atenção na direção em que corta os tomates. Muitas pessoas usam a ponta do tomate como guia para cortá-los ao meio, mas de acordo com Guarnaschelli, cortar os tomates horizontalmente é uma aposta melhor. Isso porque a estrutura interna do tomate fica mais aberta quando cortada horizontalmente, o que significa que as rodelas ou metades de tomate conseguem absorver melhor todo o tempero do seu prato.
Guarnaschelli também compartilhou que você pode cortar os tomates em quartos, depois retirar o interior e transformar a parte externa em “pétalas” de tomate que podem ser usadas em saladas, aperitivos, como guarnição ou seco ao forno. Ela recomenda retirar o interior do tomate e, em seguida, esmagá-los para fazer um vinagrete de tomate, e eles também podem ser usados para salsa ou molho de tomate fresco para massas.
Isso é tudo um bom conselho, mas há uma coisa que Guarnaschelli não mencionou. Facas cegas são inimigas dos tomates. Uma faca de chef super afiada e de alta qualidade pode fazer o trabalho, mas você também pode comprar facas especiais para tomate.
Eles são projetados com uma borda serrilhada para ajudar a cortar a pele dos tomates, e muitos têm aberturas na lâmina para evitar que a fruta fatiada grude nela.
Mas você não precisa absolutamente de uma faca de tomate para fazer o trabalho. Um simples faca serrilhada também pode fazer o truque.
Depois de ter a faca certa, siga as dicas de Guarnaschelli para aproveitar os tomates mais saborosos durante toda a temporada.
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