Nós temos noite de pizza praticamente uma vez por semana, mas na maioria das vezes decidimos fazer do zero em vez de pedir delivery, para que possamos personalizar nossa torta do jeito que queremos. Mas há uma triste verdade que não conseguimos superar até agora: essas receitas de massa de pizza sem fermento, embora economizem tempo, simplesmente não têm um sabor tão bom quanto a coisa real. Nós odiamos ser esnobes de pizza, mas isso significa que geralmente guardamos a noite da pizza DIY para os fins de semana. Mas Jamie Oliver
acabou de compartilhar sua receita de massa de pizza e, no vídeo, ele compartilhou como fazer a massa com antecedência, para que você possa usá-la conforme necessário em noites movimentadas da semana sem esperar por um aumento prolongado.
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Um post compartilhado por Jamie Oliver (@jamieoliver)
Depois de fazer a massa de pizza do zero, não é tão difícil. Para a receita de Oliver, há duas coisas que você pode precisar que ainda não tenha em mãos: uma balança de cozinha e farinha italiana 00. Se você não tem um
você pode consultar um site de conversão para descobrir as medidas do copo, embora a receita não seja tão infalível. Quanto a a farinha OO,
se você não conseguir encontrá-lo em uma loja perto de você, procure por farinha de pão – ambas têm um teor de proteína maior do que a farinha de uso geral normal, o que ajuda a criar uma textura melhor na massa.
Agora que isso está fora do caminho, o método é bastante padrão. Você vai misturar farinha, água, sal e fermento juntos até formar uma massa desgrenhada, depois amassar tudo até ficar translúcido (quente dica de alguém com túnel do carpo - você pode fazer esta etapa em menos de dois minutos em um processador de alimentos de qualidade em vez de manualmente). Em seguida, você deixa a massa crescer e depois a separa para suas pizzas.
Aqui é onde Oliver compartilhou sua dica antecipada. Uma vez que sua massa é dividida e você a molda em rodadas de pizza, você pode congelá-las para usar no final da semana. Forme seus círculos de pizza em pedaços de papel manteiga e, em seguida, empilhe-os juntos, com pergaminho entre cada rodada, em uma assadeira. Coloque isso no congelador. Quando os círculos de massa de pizza estiverem completamente congelados, embrulhe-os ou coloque-os em um saco grande com zíper e guarde no freezer até precisar de um.
Quando estiver pronto para uma pizza durante a semana, basta pegar uma massa de pizza congelada e colocá-la em uma forma de pizza, assadeira ou casca de pizza e deixe descongelar enquanto o forno pré-aquece. Cubra com seus ingredientes favoritos e cozinhe como de costume. Você obterá o sabor e a textura da massa de pizza amassada e provada, mas sem ter que gastar tempo fazendo isso depois do trabalho. É muito mais saboroso do que uma pizza congelada comprada na loja e ainda mais rápido que a entrega.
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