Os cogumelos são um daqueles ingredientes que se encaixam em todas as estações. Eles são quentes e reconfortantes no inverno e frescos e aveludados no verão. Giada de Laurentis acabou de compartilhar um Receita de macarrão de cogumelos trufado florentino para a primavera que despertará seu paladar e se tornará seu alimento de conforto número um em todas as estações.
“Tagliatelle ai funghi e tartufo (cogumelos e trufas!) “Os sabores terrosos simples e deliciosos de cogumelos e trufas brilham nesta massa!”
E talvez a segunda melhor parte desta receita depois das trufas é que tudo se junta em cerca de 30 minutos.
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Para fazer este prato, você deve primeiro ferver sua massa Tagliatelle (ou pappardelle) por cerca de 8 minutos, deixando-a um pouco al dente. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do macarrão.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite. Quando o óleo aquecer, coloque os cogumelos picados. De Laurentiis diz que você pode usar Porcini, Trompete ou até Shiitake. Salgue-os e adicione três ramos de tomilho fresco.
Deixe os cogumelos soltarem a água e dourem, mexendo apenas ocasionalmente. Depois de dourar, adicione 2 dentes de alho picados e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo sempre. Em seguida, adicione o vinho branco e mexa até reduzir pela metade. Agora você pode remover esses raminhos de tomilho.
Por fim, desligue o fogo e coloque o macarrão na panela. Finalize com um pouco de queijo Parmigiano Reggiano ralado e a água do macarrão e misture tudo até obter um molho sedoso.
Na hora de servir, dê a cada prato algumas fatias de trufa. De Laurentiis realmente vende trufas direto da Itália em seu site Giadzy. Eles podem ter um preço um pouco alto, mas o sabor vale a pena.
Dê isso receita uma tentativa e depois tente não sonhar com isso todas as noites depois.
