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Há tanta comida deliciosa para comer no verão, mas há um pequeno problema: muitas vezes é apenas muito quente para cozinhar. Felizmente, podemos olhar para um de nossos ídolos culinários para descobrir como lidar com um excesso de produtos da alta temporada, mesmo naquelas noites em que ficar em pé sobre uma frigideira quente é demais para lidar. Ela pode ter uma reputação de ser exigente, mas Martha Stewart é uma rainha das refeições durante a semana, receitas de um pote,
e soluções sem cozinhar para problemas com os quais lidamos há anos. Sim, às vezes sua versão de uma refeição rápida é caviar, crème fraîche e blini, mas outras vezes ela oferece receitas deliciosas como ela molho de tomate sem cozimento, que certamente será um grampo de verão quando você aprender como é fácil de fazer.
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No outono, inverno e início da primavera, faz sentido usar molho de tomate em lata ou enlatado. Os tomates frescos que você pode encontrar nas lojas quando não estão na estação nunca são tão doces ou suculentos quanto você deseja para que sejam, então o molho de tomate em conserva, que é feito e embalado logo após os tomates serem colhidos, é uma boa aposta.
No verão, por outro lado, queremos usar tomates suculentos, doces e maduros em tudo, e isso significa deixar os molhos em potes e enlatados na despensa. Em vez disso, receitas como o molho de tomate sem cozimento de Stewart se tornam parte do curso. Melhor ainda? Ao contrário de um molho de tomate caseiro tradicional, este não requer uma fervura longa e lenta no fogão, o que ajudará a manter as coisas frescas por dentro.
Os tomates são misturados com azeite, vinagre, alho, manjericão e sal, depois são deixados para marinar e macerar por uma hora. Os sucos doces são extraídos e, quando misturados com água quente de macarrão de uma panela de espaguete ou outro macarrão, emulsiona em um molho ensolarado e de sabor doce que se agarra a cada mordida de macarrão. Stewart adiciona atum em óleo
a sua receita, que é uma deliciosa fonte de proteína que também tem a vantagem de não precisar ser cozida. Essa é outra vitória no jantar de verão.
Depois de começar a fazer esta receita, é difícil voltar enquanto ainda há tomates da estação para usar. Você pode tentar mudar um pouco as coisas, usando diferentes tipos de tomate da herança para mudar a cor e o sabor do seu molho de tomate não-cozido, ou trocando o atum por camarão grelhado ou adicionando vinagre balsâmico em vez de vinho tinto – basicamente, as opções são infinitas delicioso.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo de:
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