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Somos meio obcecados por batatas. Purê de batata? Empilhe-os em nosso prato. Batatas fritas? Vamos pegar um extra grande, com bastante ketchup. Mas um tipo de batata que parece humilde, mas nunca deve ser esquecido, é a batata assada. Eles podem parecer chatos no começo, mas uma vez que você comeu uma batata assada perfeitamente fofa afogada em manteiga e escorregadia com azedo creme, polvilhado com cebolinha ou cebolinha e talvez até bacon esfarelado ou queijo ralado, você saberá que eles são tudo menos entediante. No entanto, é difícil capturar essa textura fofa perfeita. Martha Stewart, claro, tem a solução, e seu método divertido não tem nada a ver com a forma como as batatas são cozidas – é tudo sobre o que você faz com as batatas quando elas saem do forno.
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♬ som original – Martha Stewart
Stewart compartilhou sua técnica em um vídeo no TikTok. Primeiro, ela mostrou o que acontece quando você simplesmente abre uma batata assada. O interior é denso, úmido e em pedaços quando você tenta enfiar o garfo na polpa da batata.
O truque fofo de batata assada de Stewart é fácil – e divertido. Sério, guarde isso para um dia quando você precisar desabafar, envolver as crianças – é legitimamente divertido. Métodos como este são o motivo pelo qual somos alunos orgulhosos de Escola de Culinária de Martha Stewart.
Quando as batatas assadas estiverem fora do forno (use batatas avermelhadas para obter melhores resultados), faça isso em cada uma. Primeiro, segure a batata quente em uma toalha (para proteger a mão do calor). Em seguida, use uma faca afiada para cortar uma fenda muito rasa em um dos lados longos da batata. Em seguida, vire a batata de cabeça para baixo e Esmague-a na bancada.
Quando você vira a batata de volta, os resultados são imediatamente aparentes. Em vez de interior de batata denso e pesado que é impossível de untar completamente, você tem uma casca de batata solta cheia de nuvens fofas e fofas de batata. “É como a neve”, diz Stewart, e ela está certa.
Também recomendamos sempre esfregando suas batatas com uma escova
antes de fazer batatas assadas. A pele também é nutritiva e deliciosa, portanto, certifique-se de que está limpa e pode ser devorada junto com a batata fofa dentro.
Quanto aos recheios? Você pode escolher o que quiser, embora batatas assadas com manteiga e sal sejam difíceis de bater. Stewart cobre o dela com manteiga, crème fraîche e uma colher enorme de caviar de Roe, que soa muito bem também. Mas há algo a ser dito sobre uma cobertura clássica de cheddar ralado e pedaços de bacon... só não conte a Martha.
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