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Um dos nossos principais objetivos a cada semana é certifique-se de que não desperdiçamos comida, especialmente qualquer um dos ingredientes frescos que abastecemos nossa geladeira no fim de semana. Mas semana após semana, ano após ano, parece que sempre há pelo menos um item esquecido que se transforma em uma poça viscosa na geladeira antes de termos a chance de cozinhar com ele. Um desses ingredientes que recebe esse tratamento com mais frequência do que merece é a pimenta chile. Jalapeño, serrano, habanero — compramos com as melhores intenções, mas algumas receitas (e provadores) só aguentam tanto calor. Então, quando a estrela da televisão gastronômica do Reino Unido e autor de livros de culinária Jamie Oliver
compartilhou seu truque para salvar chiles que sobraram para que eles nunca se transformassem em um projeto científico estranho no geladeira novamente, ficamos animados e, honestamente, um pouco chocados por não termos pensado nisso antes.
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É realmente muito simples. Se você pode dizer que não vai usar suas pimentas frescas antes que elas estraguem, basta colocá-las em um saco com zíper ou recipiente de armazenamento de alimentos hermético
e coloque-os no congelador. Agora, se você simplesmente tirar uma pimenta do freezer na próxima vez que precisar de uma pimenta e deixá-la descongelar antes de cortá-la, você acabará com uma bagunça mole e molhada. Em vez disso, Oliver se baseia em um truque que vimos pessoas usarem com gengibre congelado.
Ele rala os chiles ainda congelados em um ralador de microplano e diz que cria “esse pó de pimenta lindo que é ótimo para cozinhar, marinar ou polvilhar sobre os pratos.” Sempre que sua comida precisar de um toque picante, você pode simplesmente ralar uma pimenta congelada na panela ou na panela, ou até mesmo no prato antes servindo.
Essa também é uma ótima maneira de planejar com antecedência as refeições. Basta comprar uma seleção de chiles frescos no supermercado ou no mercado de agricultores e congelá-los - então, a qualquer momento você se deparar com uma receita que pede um certo chile, você não terá que correr para a loja apenas para pegá-la acima. Você terá toda uma seleção de pimentas frescas congeladas para escolher, diretamente no seu próprio freezer.
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