Existem alguns ingredientes que são tão polarizadores, que nem cozinhamos com eles quando sabemos que temos companhia. Pense em cogumelos, queijo azul e ostras. Mas há outro vegetal com o qual muitas pessoas têm um grande problema, e Iron Chef, estrela de televisão e autor de livro de receitas
Alex Guarnaschelli acabou de ouvir sobre isso. É por isso que ela foi ao Instagram para mostrar às pessoas exatamente como lidar com esse produto polarizador: o aipo.
Parece que há dois problemas que praticamente todo mundo tem com o aipo. A primeira é que é tão fibroso. Se você não estiver usando uma faca afiada, pode atrapalhar a precisão de seus cortes e fatias, porque as cordas mantêm tudo junto. Ou, pior, ficar preso entre os dentes quando você come um pedaço de aipo recheado com manteiga de amendoim, o que pode ser legitimamente doloroso; ou, você acaba com fios de aipo aleatórios em qualquer prato que você está cozinhando e eles parecem cabelos e isso assusta todo mundo.
A dica de Guarnaschelli é surpreendentemente simples, mas é algo que nunca vimos ninguém fazer antes: ela descasca o aipo
. Segundo o chef, é muito simples. Você apenas arrasta levemente um descascador de legumes
ao longo do lado externo de cada costela de aipo para remover as cordas duras.
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Agora, a estrela aponta que “Você não precisa descascar seu aipo… Ela parece estar ciente de que mesmo a dica de culinária mais simples pode levar as pessoas à fúria online, então ela também implorou a seus seguidores do Instagram: “Por favor, não enlouqueçam. Fora. Isso é opcional para uma vida melhor”, com a qual nos divertimos totalmente.
O outro problema que muitas pessoas têm com esse vegetal é que um monte de aipo parece estragar antes você pode descobrir o que diabos fazer com as pequenas costelas de aipo e folhas no meio do Monte. Esses são mesmo comestíveis? Ou metade do seu punhado de aipo nem é utilizável? Bem, de acordo com Guarnaschelli, não apenas esses talos internos pálidos e finos são comestíveis, mas são uma das melhores partes do seu aipo.
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E, ela nos garante, você não precisa descascá-los. Guarnaschelli diz que essas costelas macias de aipo podem ser picadas e adicionadas à salsa verde, e você também pode jogá-las em uma salada, adicioná-las a sopas, refogar e muito mais. E não se esqueça das folhas — Guarnaschelli diz que as folhas amarelas internas são comestíveis.
Da próxima vez que você se perguntar se pode pular o aipo exigido em uma receita, não faça isso! Tente descascar os talos externos duros e não se esqueça de que você pode comer as costelas menores no meio e você pode perceber que não só o seu monte de aipo não precisa ser desperdiçado, mas que você realmente gosta isto.
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