Freekah não é um grão novo - na verdade, é trigo verde torrado que tem sido usado na culinária do Oriente Médio e do Norte da África por milhares de anos - mas pode ser novo para você. Freekah tem um sabor delicioso de nozes e é carregado com benefícios nutricionais, incluindo quatro vezes mais fibras do que o arroz integral, luteína e zeaxatina para a saúde dos olhos, e é um alimento de baixo IG e um prebiótico. O freekah também é deliciosamente versátil na cozinha e pode ser servido como salada ou acompanhamento, recheado em vegetais, ou mesmo adoçado e comido no café da manhã. Se você ainda não experimentou o freekah, experimente esta fácil salada de freekah.
Freekah não é um grão novo - na verdade, é trigo verde torrado que tem sido usado na culinária do Oriente Médio e do Norte da África por milhares de anos - mas pode ser novo para você. Freekah tem um sabor delicioso de nozes e é carregado com benefícios nutricionais, incluindo quatro vezes mais fibras do que o arroz integral, luteína e zeaxatina para a saúde dos olhos, e é um alimento de baixo IG e um prebiótico. O freekah também é deliciosamente versátil na cozinha e pode ser servido como salada ou acompanhamento, recheado em vegetais, ou mesmo adoçado e comido no café da manhã. Se você ainda não experimentou o freekah, experimente esta fácil salada de freekah.
Salada de Romã e Pimenta Freekah
6 porções
Ingredientes:
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- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, dividido
- 1 xícara de freekeh
- 1-3 / 4 xícaras de água
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 pepino pequeno, picado
- 1 xícara de tomates maduros em cubos
- 1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes, picado
- 1/2 cebola pequena, fatiada, embebida em água gelada por 15 minutos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pequena romã, pele e membrana branca removidas
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Instruções:
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- Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o freekeh e mexa para revestir com óleo. Cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente torrados. Não queime.
- Adicione água ao freekah e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que grande parte da água seja absorvida.
- Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que a água seja totalmente absorvida.
- Retire o saucpean do fogo e reserve.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o restante do azeite, o suco de limão e o coentro. Bata vigorosamente e adicione o pepino, o tomate, o pimentão e a cebola.
- Adicione o freekah e mexa bem para combinar. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione os arilos de romã e mexa novamente para servir.
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Mais saboroso receitas de salada vegana!
