Arroz e abóbora recheada com noz-pecã - SheKnows

Enquanto você está planejando seu banquete de Ação de Graças sem crueldade, deixe o vegan Nava Atlas, autor de The Vegan Holiday Kitchen (Sterling Publishing, 2011), dê uma mão. O fundador do VegKitchen.com compartilha esta versão vegana elegante de recheio de férias. Você pode encontrar a receita de recheio e muitas outras em The Vegan Holiday Kitchen, um must-have para todas as cozinhas veganas.

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Enquanto você está planejando seu banquete de Ação de Graças sem crueldade, deixe o vegan Nava Atlas, autor de The Vegan Holiday Kitchen (Sterling Publishing, 2011), dê uma mão. O fundador do VegKitchen.com compartilha esta versão vegana elegante de recheio de férias. Você pode encontrar a receita de recheio e muitas outras em The Vegan Holiday Kitchen, um must-have para todas as cozinhas veganas.

Arroz e abóbora recheada com noz-pecã

Atlas diz: “Abóbora e nozes criam uma dupla memorável quando combinadas nesta receita de inspiração crioula. O saboroso recheio de nozes, pão e arroz, em contraste com a doçura suave da abóbora, é um prato principal ou acompanhamento perfeito para as festas ”.

8 porções

Ingredientes:

• 4 abóboras médias de bolota dourada ou delicata
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3/4 a 1 xícara de migalhas de pão integral macio (veja a Nota do Cook)
• 1 1/2 xícaras de arroz integral cozido
• 2/3 xícara de nozes picadas finamente
• 2/3 xícara de suco de laranja fresco ou conforme necessário
• 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta moída na hora a gosto
• Pitada de noz-moscada
• Raminhos de tomilho fresco para enfeitar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e coloque em uma assadeira, com o lado da polpa voltado para baixo. Asse até ficar macio.
3. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira pequena. Adicione a cebola e refogue até dourar.
4. Combine a cebola refogada em uma tigela com a farinha de rosca, o arroz cozido e as nozes.
5. Quando a abóbora estiver pronta e fria o suficiente para ser manuseada, descarte as sementes e retire a polpa, deixando uma casca resistente de 1/2 polegada ao redor. Pique a polpa e adicione à mistura de arroz e noz-pecã.
6. Adicione o suco de laranja, mais ou menos conforme necessário, para umedecer a mistura, seguido da calda e das ervas secas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, misture bem e recheie as cascas de abóbora. Asse por 20 a 25 minutos e sirva.
7. Para as abóboras, sirva cada metade como um prato principal farto; ou corte cada metade para servir 8 como uma porção menor. Para bolotas douradas ou delicata, sirva cada metade como uma porção do prato principal.

Nota do cozinheiro: Faça migalhas de pão fresco girando fatias rasgadas de pão integral em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal. Para um recheio sem glúten, use pão sem glúten para fazer as migalhas.

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