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Quando você está aprendendo a cozinhar, há muito que você precisa acompanhar. Você não quer seu carne a passar do ponto, mas você também não quer que fique mal cozido. A massa deve ficar al dente, mas não crocante, e definitivamente não muito macio; os legumes precisam ser cortados do mesmo tamanho para que cozinhem na mesma quantidade de tempo (uma boa faca ajuda este); e sua comida precisa ser temperada adequadamente. É esse último que parece ser o mais difícil de lidar, porque o sabor do tempero é subjetivo, mas também porque há um método para temperar sua comida para que fique saborosa por toda parte, não áspera e salgada ou sem graça e insípido. Agradecidamente, Rachael Ray, alguém com quem uma geração de pessoas aprendeu a cozinhar refeições caseiras, acabou de compartilhar sua melhor dica para temperar bem sua comida.
@rachaelray Tutorial de 20 segundos 🤓: Como, Onde + Quando dar sabor a qualquer prato! #fyp#vamos cozinhar#dica#foryoupage#cozinhando#receita#learnnotiktok#aprenda comigo♬ som original – Rachael Ray
Rachael Ray sabe uma coisa ou duas sobre cozinhar. Ela está escrita mais de 25 livros de receitas, e ela está cozinhando na televisão há mais tempo do que a maioria de nós consegue se lembrar. Ray é especialista em receitas para o cozinheiro doméstico, o que significa que você não precisa de um diploma de culinária e um monte de equipamentos sofisticados para fazer suas receitas, e é isso que torna seus conselhos de bom senso sobre tempero tão fáceis de implementar em seu próprio cozinha.
De acordo com Ray, a chave para temperar adequadamente sua comida é temperá-la à medida que você for. No Vídeo do TikTok ela postou, ela diz, "tudo que você toca deve ter sabor à medida que você vai", se o tempero em questão é sal e pimenta, aromáticos ou ervas, mas no geral, “colocamos sabor em camadas toda vez que cozinhamos”.
Temperar sua comida dessa maneira garante que cada mordida de um prato tenha sabor. Quando você adiciona seus temperos apenas no final, eles realmente não infundem os ingredientes do jeito que fazem se você os colocar em camadas. Por exemplo, se você fizer um prato de frango em que o frango é cozido em um líquido, mas não temperar o frango ou o líquido até o final, acabará com caldo salgado e frango sem graça. Um método melhor é temperar o frango e depois temperar o caldo, adicionando sal e aromáticos. Então, no final do cozimento, você pode provar o prato e ajustar os sabores, e adicionar ingredientes como ervas frescas e suco de limão que perderiam o sabor se fossem cozidos por muito tempo.
Parece simples, e realmente é. Se você já gastou muito tempo em um projeto de culinária apenas para o resultado final ser “meh”, não temperar em camadas pode ser o culpado. Deixe que Rachael Ray nos dê os conselhos de culinária de bom senso que precisávamos para resolver o problema.
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