Nada é mais saudável, acolhedor ou reconfortante do que uma pilha de macarrão al dente coberto com três ou quatro almôndegas suculentas e grandes, cozidas na perfeição e polvilhadas com parmesão fresco queijo. E se fôssemos seguir ninguem éreceita de almôndega, seria - sem dúvida - a própria chef italiana, Giada De Laurentis. Os pratos italianos de De Laurentiis não são apenas autênticos e de dar água na boca, mas também são acessíveis e super fáceis de fazer. Caso em questão? Almôndegas de carne De Laurentiis, que apresentam um ingrediente secreto muito especial e muito brega: ricota.
“Ricotta torna as almôndegas super fofas e leves, então eu realmente gosto”, diz De Laurentiis em um episódio de Giada diverte.
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Um dos ingredientes favoritos de De Laurentiis para adicionar às almôndegas, a ricota lhes dá, como ela mesma diz, “uma textura incrivelmente macia.” E para nossa sorte, suas almôndegas levam apenas 10 minutos para serem preparadas e apenas 30 minutos cozinhar.
Para começar, você precisará de seus ingredientes, que incluem farinha de rosca panko, algumas colheres de leite integral, um ovo, meio quilo de carne moída, uma jarra de molho marinara (sim, comprado em loja é totalmente bom para esta receita!), queijo parmesão e - o ingrediente mais importante - o queijo ricota.
Primeiro, você combinará a farinha de rosca, o leite, o ovo, a ricota e o parmesão, seguido da carne e do sal. Enrole a mistura de almôndegas em bolas e prepare-se para colocá-las em sua panela quente. Mas não use nenhuma panela velha para cozinhar suas almôndegas. Para as almôndegas de ricota e carne da De Laurentiis, use uma frigideira de tamanho médio; e nós gostamos A frigideira de ferro fundido da Lodge. É acessível e faz o trabalho (e bem feito).
Imagem: Amazônia.
“É uma tradição muito do sul da Itália adicionar um pouco de ricota lá”, diz De Laurentiis.
Doure as almôndegas por um pouco menos de 10 minutos. Em seguida, depois de despejar o excesso de óleo da panela, adicione a marinara e deixe as almôndegas ferverem no referido molho por cerca de 15 minutos. Retire do fogo – e divirta-se!
“Não há nada como almôndegas fervendo lentamente em molho de tomate em uma tarde de domingo”, escreve De Laurentiis.
Veja a receita completa em Giadzy.
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