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A massa pode ser um dos alimentos que comemos com mais frequência, mas para um prato que parece tão simples, pode ser surpreendentemente difícil aprender o básico. Mesmo cozinheiros caseiros experientes às vezes ficam surpresos ao descobrir que sua massa está mal temperada, cozida demais ou tão lisa que os molhos escorregam. Felizmente, Giada De Laurentis, chef ítalo-americano e autor de livro de receitas, sabe uma coisa ou duas (ou dez) sobre fazer macarrão, e ela acabou de compartilhar suas dicas para fazer um lote perfeito de massa sempre que cozinhar.
@giadadelaurentiis#Como faça a massa perfeita #ladoclevita#fyp#pastatiktok♬ Comida – Densky9
Primeiro vem a água. De Laurentiis, como muitos chefs antes dela, diz que você deve salgar a água. Mas não com apenas uma pitada de sal – em seu vídeo do TikTok, De Laurentiis despeja cerca de dois punhados de sal. Ela diz que a água deve ser salgada, como o mar (não tão salgada quanto o mar, que é insuportavelmente salgado, mas salgado Como o mar, como em, você pode definitivamente dizer que há sal na água).
Em seguida, adicione o macarrão à água fervente. E faça o que fizer, não adicione azeite à água – Nunca, diz De Laurentiis (evita que o molho grude na massa).
Enquanto a massa cozinha, De Laurentiis prepara um molho simples. Ela chia um pouco de alho fatiado no azeite em uma frigideira, em seguida, adicione raspas de limão, suco de limão e pimenta preta recém-rachada.
Usando um coador de aranha, De Laurentiis então transfere a massa da água fervente para a frigideira. A água extra do macarrão que cai na frigideira está cheia de amido que ajudará a emulsionar o molho à base de azeite em algo espesso que se agarra a cada mordida de macarrão. Você pode adicionar outra concha de água quente do macarrão à panela se o molho precisar ficar mais solto ou, se estiver muito fino, apenas continue jogando o macarrão na frigideira em fogo alto até engrossar um pouco, tomando cuidado para não cozinhar demais o massa.
Para algo tão simples, com certeza pode parecer complicado, mas seguir as dicas de De Laurentiis garantirá que sua próxima noite de macarrão seja um sucesso estrondoso.
Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:
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