Certo pratos de comida de conforto nunca sai de moda: macarrão com queijo, queijo grelhado, espaguete e almôndegas polvilhados em uma camada generosa de queijo parmesão – realmente, qualquer coisa com queijo. E nosso chef favorito para amplificar nossos pratos clássicos favoritos da infância? Condessa Descalça anfitriã Ina Garten, que recentemente compartilhou novamente a receita de seu Ultimate Tuna Melts de dar água na boca. É um prato que ela descreve como “um sanduíche de atum mas com o volume bem alto.”
“Isso é comida muito retrô”, diz Garten em um episódio do Food Network’s Condessa Descalça.
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Para fazer o Ultimate Tuna Melts da Garten, abandone o seu tradicional atum enlatado e opte pelo atum espanhol. De acordo com Garten, o atum espanhol é embalado em azeite e é “absolutamente delicioso”.
“É úmido”, acrescenta ela, “e o sabor é fantástico”.
Ao comprar atum espanhol, Garten gosta de comprar atum importado em uma jarra de vidro, como Atum de Ortiz Bonito Del Norte. “Com todo o respeito ao atum americano”, diz ela, “isso é particularmente bom”.
Imagem: Amazônia.
Para fazer o Ultimate Tuna Melts da Garten, coloque seu atum em um tigela grande de vidro, seguido por seus corações de aipo, cebolinha picada e endro fresco picado.
“Eu sei que [endro] normalmente não combina com um sanduíche de atum, mas faz muita diferença”, garante Garten, acrescentando que você adicionará cerca de três colheres de sopa de endro fresco à sua mistura. “Você normalmente não coloca na salada de atum, e eu pensei: ‘Deixe-me experimentar’, e foi muito bom. Tem aquele sabor de anis.”
Em seguida, adicione o suco de limão, sal, pimenta, maionese e pasta de anchova; e misture tudo. Então, à medida que seu frango aquece, você colocará uma porção generosa de mistura de atum em várias fatias de pão; e além disso, você vai polvilhar queijo suíço (não tenha vergonha disso também! Realmente vá em frente!). Grelhe por um minuto ou dois e sirva com microgreens.
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“O [sanduíche] usando o atum de alta qualidade estava delicioso de outro mundo”, escreve Garten fã e blogueiro de comida, Comprado na loja está bom, que fez centenas de receitas de Garten. Para esta receita de atum em particular, ele fez uma versão com o atum espanhol mais caro e outro com atum albacora enlatado comprado em loja.
“A versão enlatada foi dominada pelo queijo e algo que eu não faria novamente. Embora eu não possa me dar ao luxo de usar ingredientes da mais alta qualidade o tempo todo, é um lembrete de que, quando é o ingrediente principal do prato, se você puder, a ostentação vale a pena!”
Veja a receita completa em Rede de comida.
Antes de ir, confira Receitas fáceis de jantar durante a semana de Ina Garten abaixo:
